【大纪元2023年09月11日讯】（Hillary Meyer, EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）新鲜的香菜（ cilantro）、欧芹和青柠汁制成的香浓的绿色莎莎酱（salsa），为这道简单的烤虾增添无比的活力。
简易烤虾配绿色香菜莎莎酱
操作时间：30分钟
总时间：30分钟
4人份
【材料】
1杯新鲜的香菜叶和嫩茎，粗切，再加一些作为装饰
1/4杯新鲜的平叶欧芹（parsley）叶，切碎
2瓣大蒜，对半切开
2颗青柠，榨汁
4汤匙橄榄油
半茶匙盐，分成2份
1/4茶匙胡椒粉
1罐（15盎司）不加盐的白豆，冲洗干净
1品脱（pint）葡萄番茄，对半切开
1根中等大小的黄瓜，去籽并切碎
1磅大虾（21到25只），去壳去虾线
【作法】
1. 室外烧烤架预热至中高温度。
2. 将香菜、欧芹、大蒜、青柠汁、油、1/4茶匙盐和胡椒粉放入一个小型食品料理机中。搅拌至所有的叶子都被打碎。保留1/4杯搅拌好的莎莎酱，将剩下的移到一个中号碗中，加入白豆、番茄和黄瓜，搅拌均匀。
3. 把虾仁串到四根12英寸长的金属或竹签上，撒上剩下的1/4茶匙盐。放到烧烤架上，烤至虾仁变成不透明的粉红色，中途翻动一次，每面约烤2到3分钟。将烤好的虾串放到蔬菜混合物上，淋上备好的莎莎酱。如果喜欢，可以撒上一些香菜作为装饰。
小贴士
如果使用烤箱顶部的烧烤架（broiler），先将烧烤架预热至高温。把虾串起来后放到一个大烤盘上。摆在离热源3到4英寸的位置，中途翻动一次，并根据需要转动烤盘的方向，烤至虾仁变成不透明的粉红色，每面约烤3到4分钟。
每份食谱的营养成分：320卡路里，总脂肪：14克，饱和脂肪：2克，胆固醇：183毫克，碳水化合物：21克，纤维：6克，总糖：5克，蛋白质：29克，钠：503毫克，钾：602毫克。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Take Your Shrimp to the Next Level With Homemade Salsa
责任编辑：茉莉
