【一箪食】新鲜甜玉米马芬 像海绵蛋糕一样好吃

新鲜玉米是膳食纤维和维生素A、B、E的良好来源。水果玉米滋味清甜，搭配粗磨的黄色玉米粉制作马芬，营养加分。细棕糖、白脱牛奶和小苏打组合，让马芬像海绵蛋糕一样湿软，每一口都是浓浓的天然玉米香。

食材准备：

60克（1/2杯）无漂白中筋面粉

60克（1/2杯）粗磨黄色玉米粉（yellow cornmeal）

1/2杯水果玉米粒，切碎

1/2茶匙双效无铝泡打粉

1/8茶匙小苏打

1/4茶匙盐

1/3杯细棕糖

1/2杯白脱牛奶（buttermilk）

1个大号鸡蛋

2汤匙烘焙用橄榄油

料理步骤：

1. 预热台式小烤箱热风循环功能400华氏度，在6个杯的标准马芬盘垫上纸杯。

2. 在搅拌碗中拌匀面粉、粗磨玉米粉、盐、泡打粉、小苏打和细棕糖，待用。

3. 另取一个容器放入白脱牛奶、鸡蛋和油，用叉子搅打融合后加入玉米粒拌匀。将这些食材一次全部倒入搅拌碗，与面粉等食材快速拌匀，看不见干粉即可。

4. 食材填入模具，烤20分钟。出炉放烤架上降温即可享用。

料理贴士：白脱牛奶和鸡蛋从冰箱取出即用。混合面糊时，基本看不到干粉就好，避免过度搅拌。◇

责任编辑：茉莉