香喷喷的酱烧玉米排骨，酱香、肉香和玉米带来的甜鲜味融合在汤汁中，用汤汁泡饭真是太香了，下饭又解馋。
食材准备：
· 2汤匙黄豆酱
· 750克新鲜猪肋排
· 2个甜玉米，切成与排骨一般大小的块
· 小半个八角
· 2汤匙鲜味生抽
料理步骤：
1. 热锅放油炒排骨，直到排骨表面基本看不到血水。
2. 加黄豆酱炒香。
3. 加八角、玉米、生抽翻炒均匀。
4. 从锅边注入热水。水量没过排骨，中小火炖煮40分钟。若担心八角味道过于浓郁，将八角放在锅边煮，中途取出。
料理贴士：
1. 排骨焖好后可以开大火稍微收汁。若要收干汤汁，需减少黄豆酱用量，否则太咸。
2. 若赶时间，可在加入热水后将食材移入高压锅中小火煮12分钟，排骨即软烂。不过，自古就有“急火粥，慢火肉”的说法。排骨中间有骨头，容易煮熟；急火煮排骨，肉中的油脂和香味会快速流入汤汁，肉虽脱骨软烂，却失去小火炖煮那般松弹口感和肉香。◇
责任编辑：李凡
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