【大纪元2025年05月18日讯】（大纪元记者钟元台湾采访报导）鼎泰丰从卖油起家到以卖小笼包等上海点心闻名，如今在全球已有170多家分店，成就华人餐饮传奇。专家分析鼎泰丰将台湾软实力输出，让世界看到台湾与中共的不同。
鼎泰丰2024年在纽约、泰国普吉岛、新加坡、杜拜及美国加州安那罕的迪士尼乐园拓点，今年5月加拿大首间分店在温哥华开幕，受到加拿大主流媒体关注。鼎泰丰积极建立全球版图，几乎每家分店都有客人大排长龙现象，并已成为各地政商名人出入最频繁的餐馆。
鼎泰丰战情室用高科技管理全球分店
中华民国国防部智库、国防院中共政军与作战概念研究所助理研究员王绣雯对大纪元表示，台湾虽小，但台湾不管是在地缘政治上，或经济安全保障上，甚至连鼎泰丰在世界很多地方都有开店，所带来的影响就是将台湾软实力输出，让全世界的人能够发现台湾其实跟中共是不一样的。而且台积电等台湾半导体产业，已经让全球发现台湾是非常重要的地方。
王绣雯说，两岸都讲中文，然而外国人渐渐会发现台湾人和中国人有很大的区别，比如韩国人、日本人都开始会去区别，什么样的人是大陆观光客，什么样是台湾观光客，他们看得出来台湾人都比较客气、遵守规矩。
王绣雯分享，她曾去参观过鼎泰丰采访数位转型案例，当时鼎泰丰资讯长告诉他们在企业总部有先进的战情室，里面有很多的萤幕，全球的鼎泰丰分店透过镜头就可以跟总部开会，然后董事长杨纪华在企业总部透过镜头，看分店的小笼包捏出来的“黄金18折”是什么样子，就知道小笼包品质到底行不行，其实鼎泰丰是用高科技管理全球的分店，才能让人称赞台湾的小吃好吃。
鼎泰丰全球扩展让更多人认识台湾
鼎泰丰的创办人杨秉彝出生于中国山西省，1948年夏天在国共内战时期，毅然决然地坐上“花莲号”来台。1958年“鼎泰丰”油行成立，1972年油行兼卖小笼包，后来转型成小吃店，也就是现今的鼎泰丰台北信义店。
“台湾是目前华人保存中华文化最好的地方。”王绣雯指出，鼎泰丰在全球扩展让更多人认识到台湾的饮食和生活型态，增强了台湾的软实力，台湾就是能把中华文化比较好发挥的地方。她也认为，台湾如果将来要变成科技岛，企业都可以学习鼎泰丰的全球经营模式，朝数位转型方向去好好的努力。
王绣雯也分享，鼎泰丰资讯长提到当员工在抽烟的时候，如果看到那个镜头在看他，就会把镜头转开，也就是要尊重人性，所以鼎泰丰的人性化管理，基本上不会去侵犯个人隐私，这是中国大陆也要学习的地方。
相比中共 王绣雯：台湾才是真正中华文化的代表
鼎泰丰首间美国东岸纽约分店于2024年开幕，位于纽约市百老汇大道及时报广场与中央公园两大景点中间。“外交政策”（Foreign Policy）杂志形容鼎泰丰小笼包与台积电晶片同样象征台湾，可能是最强软实力工具，连美国政治人物都盼华府有一间鼎泰丰店。
王绣雯表示，台湾的饮食文化也可以站上世界第一城市的舞台去推广，虽然只是小小一个“黄金18折”的鼎泰丰小笼包，但也可以征服很多国际友人的胃。特别是中共的孔子学院，已经在世界很多地方都受到各国政府的排斥了，“政府可以宣扬台湾才是真正中华文化的代表，我们是正统。”
鼎泰丰员工福利好 重视培训
王绣雯说，鼎泰丰员工的福利很好，薪水也都很高，而且鼎泰丰的服务都很好，你进去的时候小姐都是笑咪咪，然后跟你讲话，基本上鼎泰丰是营造一个非常快乐的工作环境，而且他们有透明的厨房，凸显餐点的卫生，也挺过了疫情那么困难的时间。
“大家都想去鼎泰丰工作”，王绣雯分享，这是真的幸福企业，但鼎泰丰也很严格，他们很注重员工的培训，定期还有给员工考试，员工要一关一关闯过去，这是在职训练。台湾企业要发展更好的服务业，这些培训都要注意到，还有很细微的地方都要做好。
台湾比中共正统 王绣雯：政府要将软实力输出让外国人看到台湾
王绣雯再强调，“台湾其实比中国大陆正统”。虽然台湾没有那么多名山古刹，然后那些硬体的东西，可是台湾的软实力其实有很多可以宣传的地方，中华民国政府在外交上要突破，就是要将软实力输出，让世界看到台湾与中共的不同，要让外国人看到台湾在国际舞台上发光发热。◇
责任编辑：方晓
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