【大纪元2025年05月18日讯】（大纪元记者廖俪芬台湾新竹报导）在新竹初夏的晚霞映照下，茶园波浪般起伏的翠绿茶树沐浴在橙金光芒中。这片位于北埔与峨眉交界的茶园，即将进入东方美人茶的采收期。科技业退休的沈台兴副总，带着对土地的热爱与退休后的新生活节奏，以镜头捕捉眼前这片孕育极品茶香的绿野。
来自虫啮的天然馈赠 东方美人茶的风味奥秘
东方美人茶，又名白毫乌龙、香槟乌龙，是台湾特有的重发酵乌龙茶，其发酵程度高达60%至80%，属于乌龙茶中发酵最深者。其茶汤橙红透亮，香气独特，带有天然蜜香与成熟果香，滋味圆润醇厚。这些风味的来源，正是茶叶在生长期时受到小绿叶蝉（Jacobiasca formosana）吸食而产生的自然防御机制，使茶叶在发酵与焙火过程中释放出特殊香气。
这种茶叶需仰赖无污染、无农药的栽培方式，因为唯有在自然环境中，小绿叶蝉才会栖息叮咬。茶农们反而乐见这类“虫咬叶”，并细心照护其生长与发酵节奏，让“着蜒”成为茶叶品质的保证。
产地珍稀 从新竹北埔走向世界舞台
目前，东方美人茶的主要产地集中于新竹县的北埔、峨眉，苗栗的头份、铜锣及新北市石碇区等地。由于栽种条件需极为讲究，并非所有茶园都能成功生产出品质稳定的东方美人茶。根据茶农说法，必须有午后云雾、适度温差及干燥气候，才能造就理想的茶质。产量极少，使东方美人茶价格常年居高，也常作为国宴、外交赠品，被誉为“茶中皇后”。
在沈副总镜头中可见，即将采收的茶园色泽浓郁，叶芽肥壮，呈现出健康而饱满的状态。他兴奋地分享：“东方美人茶每年端午节前后10天采收，已经要采收了，茶园已有小绿叶蝉的踪迹。特殊的环境产量不多，造就高价值的茶品。”
每年5至7月，是东方美人茶最适合采收的季节。此时茶叶受小绿叶蝉叮咬最多，香气最浓。茶农在此期间需更严谨管理病虫害与湿度，避免过度雨淋影响茶叶品质。
茶园日落里的生活智慧
在沈台兴拍摄的茶园照片里，日出霞光将整片茶园染上金色，映照出他退休生活中最朴实也最幸福的时刻。这片茶园不仅养育了台湾最顶级的茶品，也成为许多茶人、摄影爱好者、退休族心中最向往的疗愈场域。
东方美人茶，是土地与气候的对话，是虫与叶的共生，是茶农技艺的累积，更是我们日常生活中一种品味、一种等待，也是一种深藏于叶脉之间的台湾风土记忆。
责任编辑：陈玟绮
