【大纪元2025年05月23日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）端午节脚步接近，各式应景粽子纷纷上市，从南部粽、北部粽到碱粽，琳琅满目、香气四溢，令人垂涎。然而，联新国际医院肠胃肝胆科张福铭医师提醒，粽子虽美味，但在夏季高温与湿热气候下，若摄取过多，恐引发肠胃不适、消化困难、胆囊发炎，甚至肠阻塞等问题，建议民众适量食用并注意搭配方式，才能吃得开心又安心。
张福铭指出，粽子多以糯米为主，质地黏稠、富含支链淀粉，不易被消化，对肠胃蠕动与胆囊排空功能都是挑战。再加上常见内馅如红烧肉、咸蛋黄等高油高脂，容易造成腹胀、便秘、腹泻，甚至诱发胃食道逆流或胆囊发炎。特别是肠胃蠕动功能退化的长者、曾动过腹部或妇科手术的民众，都是属于肠阻塞的高风险族群，一旦出现持续性呕吐、无法解便、排气、腹部剧痛等症状时，应提高警觉，尽快就医避免肠道问题继续恶化。
地中海型贫血（又称海洋性贫血）是客家族群中，较常见的遗传疾病，因为患者的红血球比较脆弱，容易造成脾肿大、胆沙沉积与胆结石风险。张福铭提醒，如果过量摄取像是传统粽子这类油腻食物，可能诱发急性胆囊炎，因此在食用上要特别留意粽子的摄取量与种类。
为了让民众欢度佳节中也能兼顾健康，张福铭提供以下四招，让民众可以顾肠保胃聪明吃粽：
1. 用好米取代糯米，内馅也要选得巧
选择糙米、五谷米等含膳食纤维的谷类，帮助肠胃蠕动。内馅可改用瘦肉、菇类、豆干等低油脂食材，减轻消化系统的负担。
2. 控制份量，搭配蔬果最加分
建议一次食用半颗至一颗粽子即可，搭配大量蔬菜、水果或优格，有助油脂代谢与肠胃顺畅，并减少粽子的油腻感。
3. 细嚼慢咽，助力肠胃消化
糯米黏性高，透过充分咀嚼、让唾液帮忙分解，有效减少肠胃负担，降低腹胀与消化不良的风险。
4. 选对时间吃粽，中午比晚上好
晚间肠胃蠕动变慢，粽子不易消化，建议午餐时段享用粽子，让肠胃有充足时间代谢、吸收。同时在饭后透过散步30分钟，也能减少食物滞留在胃部引发不适。
端午节期间气候闷热潮湿，食物更易腐败，也提高了细菌性肠胃炎风险。张福铭提醒，祭拜的供品若未能即时妥善保存，加上食用过多冰品和外食，皆可能让大肠杆菌、沙门氏菌等病菌趁虚而入，引发腹泻、发烧等症状。
此外，端午连假常见亲友聚餐饮酒，但饮酒过量会加重肝脏代谢负担，可能引发肝功能恶化或腹水，尤其对慢性病患者与长者而言，更需控制酒精摄取，张福铭医师提醒，掌握“适量、均衡、搭配、选对时间”四原则，才能让粽子不再是健康负担，而是节日的加分享受。◇
责任编辑：昌英
