【梁厨美食】味噌蒟蒻牛舌汤～温润暖胃
味噌蒟蒻牛舌汤。（梁厨美食提供）
牛舌料理方式有多种，今天来做成汤品，加入各种蔬菜达到去腥效果，融合了牛舌的蛋白质，营养满满的，看起来美味可口！
材料：
牛舌8 oz
蒟蒻8 oz
牛蒡12 oz
秀珍菇6 oz
红萝卜3 oz
洋葱半个
九层塔叶3棵
牛舌高汤4杯
调味：
味噌2汤匙
烹大师1汤匙
味醂4汤匙
盐半茶匙
胡椒粉少许
作法：
1. 牛舌切粒。牛蒡、红萝卜去皮后切片。洋葱切丝，秀珍菇切去末段后剥散。
2. 汤锅内放入牛舌高汤，煮滚后放入牛蒡和红萝卜先煮10分钟，把牛蒡先煮软。
3. 随后加入牛舌、蒟蒻、秀珍菇和洋葱。
4. 味噌先用一些热汤把它磨溶，再与其它调味料一起放入汤内，煮10分钟。
5. 最后加入九层塔拌匀便可。◇
主厨梁志生经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
责任编辑：伊芙
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