【大纪元2025年07月24日讯】（大纪元记者陈晨加拿大温哥华编译报导）最近几个月，温哥华市中心又有多间餐厅因经营困境而关闭，包括位于Robson街的老牌意大利餐厅Zefferelli’s Spaghetti Joint、新晋拉面店Ramen One，以及位于Main街的披萨店Pizzeria Farina。
据温哥华太阳报报导，Chambar餐厅的共同创办人兼合伙人Karri Green表示：“在餐饮业工作二十多年，从未见过如此艰难的状况。成本上涨，客流量下降。从新创餐厅到老牌名店，都纷纷关门歇业。”
卑诗省餐饮业协会（BCRFA）主席兼执行长Ian Tostenson表示，全省约一半的餐厅目前要么在亏损，要么仅能勉强维持收支平衡。
美国游客减少 可支配收入降低
Green认为：来自美国的游客明显减少是重要原因之一。她说：“许多美国会议取消了。原本以为，加元贬值会增加美国游客来访——但我们听到的反馈却是，人们觉得加拿大人讨厌他们，让他们感觉不受欢迎。”
这种影响冲击着所有餐厅，从高端餐饮到休闲快餐餐厅无一幸免。
Tostenson指出：“我们从未真正从疫情危机中恢复过来。就在情况刚开始好转时，通胀和贷款偿还压力又接踵而至。”
米其林星级餐厅St. Lawrence的老板兼主厨J-C Poirier表示：“周末生意还不错，但工作日比两年前明显更难熬。这反映出整体经济状况。在人们可支配收入减少的情况下，首先砍掉的支出往往就是外出用餐。”
保险和食品成本疯涨
Green表示：“自疫情前以来，保险费用几乎翻了一倍。食品成本也疯涨。”还有另一个隐藏的负担：“当个人不再缴付MSP（医疗服务计划）时，这笔费用转由企业承担。对餐厅来说，由于员工数量多、营收却相对有限，这是一项巨大的开支。我们每年要为这项健康税支付超过5万元。”
消费者也怨声载道，有网友留言表示：“当三个人吃一顿简单的午餐要花上75元时，生意下滑是可以预见的。”
即使是在办公大楼地下一层的速食店，每人也要花大约20元，而在疫情前，只需要7到8元。
“小费文化也变得荒谬，收银机直接设定最低18%的小费选项，这导致某些餐饮服务生的收入甚至超过中阶管理人员。”
审批程序复杂
Tostenson说：“如果一周内你要同时应对酒类检查员、工作安全，消防、卫生以及劳工关系等多个监管机构，那成本是非常高的。我们并不是要求不受监管，而是不要被过度管理。”
Belcham提到一位本地主厨的经历：他试图把一家前印度餐厅改成泰国餐厅。“他说光是为了更换厨房设备申请许可就耗费了很长时间——还不是装修工程。而他还得和申请建一个储物棚的人排在同一个审批队列里。这种官僚程序既耗时又耗财——而我们在等待期间还要继续支付租金。”
人手短缺 用餐习惯改变
人手短缺是另一个主要挑战。Tostenson说：“许多餐厅不得不缩短营业时间，或在某些日子关门，不是因为没有顾客，而是因为找不到厨房员工。” “在卑诗省，每有三个人退休，只有两个人补上。这个缺口必须靠移民来填补。”
人们的用餐习惯也在改变，Green说：“市中心现在空荡荡的。人们下班后不再出去喝一杯、吃晚饭，或参加深夜活动。”
高端餐饮已经变成一种奢侈品。Chez Celine餐厅的老板Poirier说：“现在做高端餐饮比休闲餐饮更难。人们更倾向于选择价格亲民、上菜快的地方，不需要花两个半小时坐在那儿用餐。”
Belcham表示，整个餐饮业需要发出自己的声音。但他认为：“这不是一个简单的事，而是一个持续多年、层层交错、深层次的系统性问题。它无法轻易解决。”◇
责任编辑：李盈
