【大紀元2025年07月24日訊】（大紀元記者陳晨加拿大溫哥華編譯報導）最近幾個月，溫哥華市中心又有多間餐廳因經營困境而關閉，包括位於Robson街的老牌意大利餐廳Zefferelli’s Spaghetti Joint、新晉拉面店Ramen One，以及位於Main街的披薩店Pizzeria Farina。
據溫哥華太陽報報導，Chambar餐廳的共同創辦人兼合夥人Karri Green表示：「在餐飲業工作二十多年，從未見過如此艱難的狀況。成本上漲，客流量下降。從新創餐廳到老牌名店，都紛紛關門歇業。」
卑詩省餐飲業協會（BCRFA）主席兼執行長Ian Tostenson表示，全省約一半的餐廳目前要麼在虧損，要麼僅能勉強維持收支平衡。
美國遊客減少 可支配收入降低
Green認為：來自美國的遊客明顯減少是重要原因之一。她說：「許多美國會議取消了。原本以為，加元貶值會增加美國遊客來訪——但我們聽到的反饋卻是，人們覺得加拿大人討厭他們，讓他們感覺不受歡迎。」
這種影響衝擊著所有餐廳，從高端餐飲到休閒快餐餐廳無一倖免。
Tostenson指出：「我們從未真正從疫情危機中恢復過來。就在情況剛開始好轉時，通脹和貸款償還壓力又接踵而至。」
米其林星級餐廳St. Lawrence的老闆兼主廚J-C Poirier表示：「週末生意還不錯，但工作日比兩年前明顯更難熬。這反映出整體經濟狀況。在人們可支配收入減少的情況下，首先砍掉的支出往往就是外出用餐。」
保險和食品成本瘋漲
Green表示：「自疫情前以來，保險費用幾乎翻了一倍。食品成本也瘋漲。」還有另一個隱藏的負擔：「當個人不再繳付MSP（醫療服務計劃）時，這筆費用轉由企業承擔。對餐廳來說，由於員工數量多、營收卻相對有限，這是一項巨大的開支。我們每年要為這項健康稅支付超過5萬元。」
消費者也怨聲載道，有網友留言表示：「當三個人吃一頓簡單的午餐要花上75元時，生意下滑是可以預見的。」
即使是在辦公大樓地下一層的速食店，每人也要花大約20元，而在疫情前，只需要7到8元。
「小費文化也變得荒謬，收銀機直接設定最低18%的小費選項，這導致某些餐飲服務生的收入甚至超過中階管理人員。」
審批程序複雜
Tostenson說：「如果一週內你要同時應對酒類檢查員、工作安全，消防、衛生以及勞工關係等多個監管機構，那成本是非常高的。我們並不是要求不受監管，而是不要被過度管理。」
Belcham提到一位本地主廚的經歷：他試圖把一家前印度餐廳改成泰國餐廳。「他說光是為了更換廚房設備申請許可就耗費了很長時間——還不是裝修工程。而他還得和申請建一個儲物棚的人排在同一個審批隊列裡。這種官僚程序既耗時又耗財——而我們在等待期間還要繼續支付租金。」
人手短缺 用餐習慣改變
人手短缺是另一個主要挑戰。Tostenson說：「許多餐廳不得不縮短營業時間，或在某些日子關門，不是因為沒有顧客，而是因為找不到廚房員工。」 「在卑詩省，每有三個人退休，只有兩個人補上。這個缺口必須靠移民來填補。」
人們的用餐習慣也在改變，Green說：「市中心現在空蕩蕩的。人們下班後不再出去喝一杯、吃晚飯，或參加深夜活動。」
高端餐飲已經變成一種奢侈品。Chez Celine餐廳的老闆Poirier說：「現在做高端餐飲比休閒餐飲更難。人們更傾向於選擇價格親民、上菜快的地方，不需要花兩個半小時坐在那兒用餐。」
Belcham表示，整個餐飲業需要發出自己的聲音。但他認為：「這不是一個簡單的事，而是一個持續多年、層層交錯、深層次的系統性問題。它無法輕易解決。」◇
責任編輯：李盈
