奶酪汉堡米纸卷 无麸质饮食的美味选择

【大纪元2025年08月21日讯】（Pittsburgh Post-Gazette的Gretchen McKay撰文／大纪元记者艾琛编译）速食汉堡在公路旅行和时间紧迫的时候很受欢迎。但鉴于大多数三明治面包都是用小麦制成，对麸质过敏的人通常没有太多选择。

这种螺旋形状的奶酪汉堡米纸卷（burger spiral）是可接受的无麸质解决方案，它们是用米纸（rice paper）制成的。

这些由米、水和盐制成的薄而透明的米纸圆片通常用于越南夏季春卷（或春卷）（Vietnamese summer rolls）。新鲜的春卷里面填满了碎蔬菜、新鲜香草、粉丝、虾以及猪肉等蛋白质，通常冷食。

为了复制麦当劳招牌汉堡（McDonald’s signature burger）的风味，我在米纸中填入大麦克风格（Big Mac-style）的碎牛肉、生菜、奶酪（起司）、甜酸黄瓜酱和洋葱，将米纸卷成紧实的圆柱形，再卷成螺旋状，撒上芝麻，烤至金黄酥脆。

一款以蛋黄酱（美乃滋）为基底的酸爽特制酱料，融合了黄芥末与甜酸黄瓜酱供蘸食。再搭配细薯条一同呈上。

这种称为“米纸巨无霸”（Big Mac Spiral）的美食创意食谱在社交媒体上流传已久，我猜这可能是因为这种螺旋状米纸卷的风味与原版巨无霸汉堡有几分神似。米纸烤制后酥脆可口，食材成本也相对低廉，对于那些无麸质饮食的人群来说，无需担心面粉过敏的问题。

米纸圆片看似脆弱，但实际上并不容易破碎，不过在重新补水时需要小心。此外，它们只需在蛋液中浸泡几秒钟，浸泡时间过长会导致米纸变软，难以操作。

在开始卷米纸前，建议将所有食材在工作台面上准备好。在砧板上轻涂一层油以防沾黏，也能让卷的过程更顺畅。多练习几次就能掌握技巧！

无需担心米纸圆片上有一些小裂口，可通过重叠米纸片进行修补。若裂口过大无法修复，只需用新米纸片替换即可，每包米纸片的数量超过本食谱所需的12张。

我用仿制麦当劳特制酱汁搭配米纸卷，但你也可以使用千岛酱（thousand island dressing），或者直接蘸亨氏番茄酱（Heinz ketchup）。米纸卷最适合搭配薯条吃。

奶酪汉堡米纸卷

4人份

【材料】

1磅碎牛肉

少许蒜粉

12张米纸（rice paper sheet）

2颗鸡蛋，打散并加入少许水

一把碎生菜

1/2杯美国奶酪丝（起司丝）或切达奶酪丝（cheddar cheese，又称切达起司丝），或按口味添加

1/4杯细碎的腌小黄瓜（dill pickles）或甜酸黄瓜酱（pickle relish），或按口味添加

1/4杯细碎的洋葱，或按口味添加

芝麻，用于装饰

犹太盐和现磨黑胡椒

用于蘸酱：

1/2杯蛋黄酱（mayonnaise）

2汤匙甜酸黄瓜酱（sweet pickle relish）

1汤匙磨碎的黄洋葱

2茶匙黄芥末（mustard）

1/2茶匙白醋

1/2茶匙甜椒粉（paprika）

1/2茶匙洋葱粉

1/4茶匙细海盐

1/4茶匙蒜粉

1至2滴番茄酱

【作法】

1. 将烤箱预热至400华氏度（约204摄氏度）。

2. 在一个大型不粘锅中用中高火将碎牛肉煎至金黄。沥干多余油脂。用盐、胡椒粉和少许大蒜粉调味。

3. 在一个宽口浅碗中打散鸡蛋并加入少许水（浅碗需足够大以容纳一张米纸）。逐一将3张米纸轻轻浸入打散的鸡蛋中数秒直至变软（小心操作！），然后将它们排列在涂了油的砧板上，边缘相互重叠。

4. 将1/4的碎牛肉均匀地铺在饼皮上，然后加上碎生菜、碎奶酪、甜酸黄瓜丁和洋葱。

5. 像卷雪茄一样将米纸卷成紧实的圆柱体，然后再轻轻地卷成螺旋形。

6. 将螺旋米纸卷放在铺有烘焙纸的烤盘上。刷上一层蛋液，撒上芝麻。重复此步骤，用完所有剩余的米纸和馅料。

7. 将螺旋米纸卷放入预热的烤箱中烤20分钟，或直至酥脆金黄。

8. 烤制米纸卷时，将所有蘸酱食材放在一个小碗中搅拌均匀。尝味后根据需要添加调味料。静置备用。

9. 米纸卷烤好后，立即从烤箱中取出，搭配蘸酱食用。◇

食谱作者：格雷琴·麦凯（Gretchen McKay）。本文首发在匹兹堡邮报（Pittsburgh Post-Gazette），PG出版公司2025版权所有。请访问Post-Gazette.com。由Tribune Content Agency, LLC有限公司分发。授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Cheeseburger Rice Paper Spirals Offer Tasty Gluten-Free Option。

责任编辑：茉莉