肉质软嫩多汁厚实有弹性的鸡腿肉以及高纤、低热量的菇类，让专长菜单设计、菜色开发的婚宴会馆厨艺总监蒋世隆这一道香柠菌菇鸡，秒杀！拥有世界厨王台北争霸战金奖名厨荣誉的蒋世隆表示柠檬叶一定要最后才放。
而有着浓郁香气的中式创意青酱，以香菜及青辣椒为主角，加上果糖、橄榄油、醋。容易制作的青酱最适合搭配海鲜类食用。
第一道~香柠菌菇鸡
材料：
干辣椒少许、蒜片6片、姜片6片、葱段1支、西芹2两、红甜椒3片、黄甜椒3片、肉鸡腿1支、杏鲍菇2两、精灵菇2两、鸿喜菇2两、蚝油1匙、酱油1匙、花雕酒1匙、新鲜柠檬叶5片
烹饪程序Procedure
1将肉鸡腿断筋切丁，略用胡椒、盐腌备用。
2热锅爆香蒜片、姜片后下干辣椒，再炒香鸡腿丁至金黄色，再加入蚝油、酱油、花雕酒及加少许水，并加入菇煮至收汁。
3收汁后加入红黄甜椒、西芹拌炒，再下柠檬叶即可。
第二道~创意青酱 酱料约6人份
材料：
新鲜鲑鱼150g、小黄瓜丝20g、洋葱15g、牛番茄3颗、香菜半斤、青辣椒4两、盐半两、果糖50cc、白醋75cc、橄榄油10cc
作法：
1. 鲑鱼切段。
2. 热锅下油大火煎鲑鱼至金黄色，拿起放入180度烤箱。
3. 牛番茄切皮，放入滚水中煮至皮有些去掉即可，再放入冰水。
4. 小黄瓜也略烫一下，并放入冰水。
5. 冰过的牛番茄去掉表皮，小黄瓜刨薄片并卷起来。
6. 红心芭乐、牛番茄挖出一小颗。
7. 牛番茄上放入小黄瓜及有机蔬菜。
8. 烤熟的鲑鱼盛盘。
9. 香菜及青辣椒加上果糖、橄榄油、醋打成青酱。
来宾简介
蒋世隆：现任婚宴会馆厨艺总监，世界厨王台北争霸战金奖名厨，法国世界厨师精英赛裁判资格，两岸十大名厨，创意与新品菜色研发与食谱之出版。
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选自：新唐人节目
责任编辑：姚清心
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