想吃塔可时 我会做这道香脆牛肉塔可

【大纪元2026年04月13日讯】（TheKitchn.com网站Celia Funderburk撰文／大纪元记者徐海韵编译）我的冰箱经常备有墨西哥玉米薄饼（tortillas），因为可以保存好几周，而且需要快速准备晚餐时特别好用。比如，你可以来份墨西哥奶酪烤饼（quesadilla）！或者当你想吃自制牛油果酱时，甚至可以把它做成脆玉米片来搭配。不过我刚刚发现了一个更棒的食谱，值得我收藏以备不时之需。想来点丰盛的晚餐时，这个食谱正好派上用场。

这款香脆的牛肉塔可（beef tacos）来自抖音博主Aflavorfulbite，自去年秋天起就在社交媒体上广为流传。我和The Kitchn团队的其他成员都对它念念不忘。该视频已获得超过1.3亿次观看（点赞数更高达1千万！），所以我知道，对它着迷的不止是我们。虽然食谱看起来很简单，但那格外酥脆的玉米饼让我们不禁好奇：这款爆红的食谱真的像看起来那么美味吗？

如何制作香脆牛肉塔可

先将半颗黄洋葱切丁。平底锅中放入少许油并加热，倒入洋葱丁翻炒几分钟，再加入一磅末牛肉（视频作者特别推荐使用90%瘦的牛肉末）。当牛肉基本炒至金黄色，加入几汤匙番茄膏和塔可调味料，继续翻炒至牛肉完全熟透。如果混合物看起来比较干，可以加点水。

接下来就是组装塔可了。取几张小号面粉薄饼（flour tortillas，食谱推荐的是直径6英寸的），在每张饼的上半部撒上一层薄薄的马苏里拉（又译莫札瑞拉起司，mozzarella）奶酪丝。放上一些牛肉末洋葱混合物，然后再撒上一层马苏里拉奶酪。把薄饼的下半部对折到上半部，然后放在一旁备用。

同时在干净的平底锅中倒入几汤匙橄榄油并加热。油热后放入塔可，每面煎至金黄酥脆。请分批操作以避免锅内拥挤，必要时可适量补充橄榄油。

煎好后将塔可转移至金属冷却架上，以保持其酥脆的口感。撒上切碎的香菜，搭配青柠和顺滑的香菜酱（cilantro sauce，我用的是Trader Joe’s的香菜沙拉酱）一起享用。

我对香脆牛肉塔可的评价

这款牛肉塔可不仅外观诱人，味道也同样出色——考虑到上亿次的视频观看量，这的确说明了一切。

平时制作塔可时，我通常不会在肉馅里加番茄膏，但我真的很喜欢它所带来的浓郁风味。在我看来，马苏里拉奶酪也是绝佳的搭配。除了令人惊叹的拉丝效果，它还增添了额外的浓郁口感。奥阿哈卡奶酪（Oaxaca）或墨西哥鲜奶酪（Queso Fresco）也是不错的选择。

不过这道美食最迷人的地方，就是它的口感。花一点时间煎炸，能让玉米饼呈现出诱人的金黄色泽，并获得完美的酥脆口感。与此同时，奶酪也能在受热过程中融化得恰到好处，变得香浓软糯。光是回味那段烹饪经历，我就已经垂涎欲滴，迫不急待想再做一次。

如果你也像我一样着迷于这段爆红的视频，那就赶紧动手做吧。你绝对不会失望。

作者简介：Celia Funderburk是TheKitchn.com的助理编辑。TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至editorial@thekitchn.com。

原文：Whenever I Have Tortillas, I Make These Crispy Beef Tacos for Dinner刊于英文《大纪元时报》。

责任编辑：茉莉