庶民小食车轮饼 浓郁爆馅带来幸福感

有一阵子进食不方便，以蒸蛋或白粥勉强度过几日后，看到街边的车轮饼，欣喜这饼应该容易入口，于是那阵子常常光顾。日子长了，把平日活动大范围内的几家车轮饼都轮流买了一轮，感谢车轮饼这庶民小食，陪我度过那段凄惨的日子。

浑圆的车轮饼有很多人称它为红豆饼，可能因为红豆口味的内馅很受欢迎，另一款就是奶油口味啰，现在叫卡士达（其实奶油和卡士达颇有些许差异）。另外常见的口味是菜脯和芋泥，菜脯作为咸口味，有一定的支持者。

早些年车轮饼常在街边不经意的地方出现，卖车轮饼的人大多是有点年纪的大叔、阿姨，默默地烘烤着小小的甜食服务地方上的居民儿童。我曾看过一年轻妈妈守在小学校门对街的墙角，以小小的烤板制作车轮饼，赚点零用钱。这摊只出现在放学时段，接孩子放学的家长买来迎接宝贝孩子，算是亲子间简单甜蜜的下午茶。

后来渐渐有年轻人专职加入这个行业，饼皮、馅料更讲究，口味更多元，像花生、黑芝麻、巧克力、玉米、抹茶等，还可以包入起司、粉圆或麻糬，咸口味还有高丽菜馅的。

而同样是红豆内馅除了每家甜度不同，有的是绝对绵密红豆泥，有的则是保留颗粒感的红豆。每一颗烘制好的车轮饼都饱满圆润，为了区别口味，饼皮上分别以白芝麻、黑芝麻、葵花子等作记号。

每家车轮饼饼皮都有些差异，有诉求薄脆的，有讲究蛋糕口感的，有些店家的车轮饼以彩色饼皮为特色，还有的把整片OREO饼干襄在饼皮上。

车轮饼渐渐有以店面营业的，店面比传统的摊位大，有冷藏设备、干净的给水系统，更整洁卫生。店家通常也加卖饮料，结账柜台旁摆着一包包坚果、水果干之类的增加营收。

除了喜欢开在学校附近外，一些科学园区附近也是这类店面车轮饼喜欢落脚的地方。赚学生的钱，也看准上班族下午茶的商机。下午茶是上班族的精神粮食，饿不饿不是重点，右手车轮饼，左手手摇饮料，借机休息一下，为续航补充体力。

有一次中午到台北某科学园区外围，正是上班族到园区外午餐的时间。在等候我买的车轮饼时，看到3个大男生上班族在骑楼柱子旁，围在一起边吃边聊。就地享用车轮饼，是当作饭后小甜点吧。我不经莞尔，这样好，以后和女友一样喜欢甜点，更好的是，总比饭后来一根香烟强多了。

可能因为很多人的童年回忆里都有车轮饼的身影，在海外留学的学子碰到学校举办故乡文化美食展之类的，有人会制作车轮饼给不同国籍的来宾品尝，颇受好评。

既然车轮饼以甜口味居多，搭配无糖茶是首推，咖啡以无糖无奶的美式咖啡为宜。虽然这么说，但台北满街的饮料店各式饮品五花八门，要避开“甜加甜”的组合需要理智在线。

类似车轮饼的产品在日本称作今川烧，但饼皮有些差异。日本超市有冷冻今川烧，方便民众在家随时可以热了吃。日本还有一款鲷鱼烧也很类似，模样讨喜，但鲷鱼烧会吃到较多面粉，我喜欢稍微尝个甜味就好，三餐以外的淀粉能免就免，所以只有薄薄饼皮的车轮饼胜出。

菲律宾也有今川烧，不同于台湾和日本以红豆泥为大宗，他们常见的内馅是起司呢！

责任编辑：茉莉