柠檬磅蛋糕 知名咖啡馆的甜点食谱

【大纪元2026年05月01日讯】（Pittsburgh Post-Gazette网站Gretchen McKay撰文／大纪元记者徐海韵编译）这款口感丰富、奶油香四溢的蛋糕可说具备了磅蛋糕应有的特点：质地紧实又不失湿润，还带有一丝清新的柠檬香气。配方中加入酪乳（Buttermilk）为蛋糕增添了额外的湿润感与柔嫩口感。

你可以按照艾丽莎·亨茨曼（Alisa Huntsman）所着的烹饪书《来自著名洛夫莱斯咖啡馆的甜点》（Desserts From the Famous Loveless Cafe，Artisan出版社，售价24.95美元）中的配方，使用普尔曼长方型磅蛋糕烤模（Pullman loaf pan）制作一个完整的磅蛋糕，或是将面糊分成三份，烤制成三个迷你磅蛋糕。

如果制作大号磅蛋糕，请务必在烘烤的最后15分钟时用锡箔纸把表面盖住，以免表面颜色烤得过深。

如果喜欢，最后可以在蛋糕表面刷一层薄薄的柠檬糖霜：将2汤匙水和2汤匙糖放在锅中煮沸，离火后拌入2茶匙新鲜柠檬汁。

柠檬磅蛋糕

可制作3个5英寸的小磅蛋糕或1个大的磅蛋糕。

【材料】

1又3/4条（14汤匙）无盐黄油（无盐奶油），软化

1又3/4杯糖

3颗柠檬的皮屑

3颗全蛋加3个蛋黄

2又1/4杯未漂白的中筋面粉

1/4茶匙小苏打（baking soda）

半杯酪乳

【作法】

1. 烤箱预热至350华氏度（约177摄氏度）。

2. 在3个小的磅蛋糕烤模（5×3×2英寸）或1个大磅蛋糕烤模内抹油。底部铺上烘焙纸，并在烘焙纸上抹油。

3 .在一个搅拌碗中，将黄油、糖和柠檬皮屑搅打至颜色变浅、质地蓬松。分2-3次加入全蛋和蛋黄，每次加入后都要把碗边上的混合物刮入碗中，并充分搅拌均匀。

4. 将面粉和小苏打筛入碗中，倒入酪乳，轻轻手工翻拌均匀。

5. 把面糊倒入一个大号磅蛋糕烤模中，或分装到3个小号磅蛋糕烤模中。

6. 小号磅蛋糕约烤45分钟，大号磅蛋糕约烤1小时。用牙签或蛋糕测试棒插入蛋糕中心，拔出时不沾面糊，即表示烤好。让蛋糕在烤模中静置约5分钟，然后倒扣在冷却架上，撕去烘焙纸，待完全冷却后切片。

本食谱取自艾丽莎·亨茨曼（Alisa Huntsman）所着的《来自著名洛夫莱斯咖啡馆的甜点》（Desserts From the Famous Loveless Café）。

作者简介：《匹兹堡邮报》的Gretchen McKay。版权所有©2025 PG出版公司。访问网址：post-gazette.com。由特里布内容机构有限责任公司发布。

原文：This Fresh Lemon Pound Cake Recipe Is Perfect for Spring发表在英文大纪元网站。

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