檸檬磅蛋糕 知名咖啡館的甜點食譜

【大紀元2026年05月01日訊】（Pittsburgh Post-Gazette網站Gretchen McKay撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這款口感豐富、奶油香四溢的蛋糕可說具備了磅蛋糕應有的特點：質地緊實又不失濕潤，還帶有一絲清新的檸檬香氣。配方中加入酪乳（Buttermilk）為蛋糕增添了額外的濕潤感與柔嫩口感。

你可以按照艾麗莎·亨茨曼（Alisa Huntsman）所著的烹飪書《來自著名洛夫萊斯咖啡館的甜點》（Desserts From the Famous Loveless Cafe，Artisan出版社，售價24.95美元）中的配方，使用普爾曼長方型磅蛋糕烤模（Pullman loaf pan）製作一個完整的磅蛋糕，或是將麵糊分成三份，烤製成三個迷你磅蛋糕。

如果製作大號磅蛋糕，請務必在烘烤的最後15分鐘時用錫箔紙把表面蓋住，以免表面顏色烤得過深。

如果喜歡，最後可以在蛋糕表面刷一層薄薄的檸檬糖霜：將2湯匙水和2湯匙糖放在鍋中煮沸，離火後拌入2茶匙新鮮檸檬汁。

檸檬磅蛋糕

可製作3個5英寸的小磅蛋糕或1個大的磅蛋糕。

【材料】

1又3/4條（14湯匙）無鹽黃油（無鹽奶油），軟化

1又3/4杯糖

3顆檸檬的皮屑

3顆全蛋加3個蛋黃

2又1/4杯未漂白的中筋麵粉

1/4茶匙小蘇打（baking soda）

半杯酪乳

【作法】

1. 烤箱預熱至350華氏度（約177攝氏度）。

2. 在3個小的磅蛋糕烤模（5×3×2英寸）或1個大磅蛋糕烤模內抹油。底部鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上抹油。

3 .在一個攪拌碗中，將黃油、糖和檸檬皮屑攪打至顏色變淺、質地蓬鬆。分2-3次加入全蛋和蛋黃，每次加入後都要把碗邊上的混合物刮入碗中，並充分攪拌均勻。

4. 將麵粉和小蘇打篩入碗中，倒入酪乳，輕輕手工翻拌均勻。

5. 把麵糊倒入一個大號磅蛋糕烤模中，或分裝到3個小號磅蛋糕烤模中。

6. 小號磅蛋糕約烤45分鐘，大號磅蛋糕約烤1小時。用牙籤或蛋糕測試棒插入蛋糕中心，拔出時不沾麵糊，即表示烤好。讓蛋糕在烤模中靜置約5分鐘，然後倒扣在冷卻架上，撕去烘焙紙，待完全冷卻後切片。

本食譜取自艾麗莎·亨茨曼（Alisa Huntsman）所著的《來自著名洛夫萊斯咖啡館的甜點》（Desserts From the Famous Loveless Café）。

作者簡介：《匹茲堡郵報》的Gretchen McKay。版權所有©2025 PG出版公司。訪問網址：post-gazette.com。由特裡布內容機構有限責任公司發布。

原文：This Fresh Lemon Pound Cake Recipe Is Perfect for Spring發表在英文大紀元網站。

責任編輯：茉莉