【大纪元10月23日讯】自由时报记者盛竹玲台北报导 记者廖振辉摄影
小时深受过敏性体质所苦的雷久南，十九岁时在美国因缘际会地阅读了由医学专家撰写的“新鲜蔬果与健康”一书，开始尝试天然素食，没多久，原本好发的风疹不复见，人也愈来愈有活力。
而在她的影响下，全家人在半年内改变了饮食习惯，其中获益最深的是她的母亲，不仅体重不再飙升，高血压也获得明显改善。
雷久南于麻省理工学院取得化学博士学位后，曾于德州癌症中心服务十年，专门研究癌症的预防与治疗，期间深刻体会到饮食习惯对人体健康影响甚钜，于是陆续发表饮食养生的相关著作。之后，为了使更多人受益，雷久南创办了“琉璃光养生世界”，并巡回各地演讲、举办研习会及藉由书籍，推广她的健康生活理念。
“很多人以为健康饮食就是完全生食蔬果，其实观念并不正确。”雷久南说，这些年来她积极推展的“健康饮食”，指的是吃自然、没有人工添加物、无污染的新鲜作物。
她表示，医学科技发达的美国，已有愈来愈多资深医师出面倡导食用“未经加工的新鲜蔬果”饮食观念，而由于西方人的体质一般较属热性，生食疗法自然成为最佳的调养良方；但东方人普遍脾胃较虚，全部生食的饮食方式反倒不恰当，比较适合亚热带居民的饮食方式是生、熟食各半，但仍需视各别体质反应，以能够吸收、消化为原则。
其中，适合煮熟食用的五谷杂粮类，雷久南主张选材上以当地、当季生产、且未受污染的农作物为佳，最好是糙米、全麦、薏仁等多种谷类搭配食用；而一些花、果、根、茎、叶菜类的食材也富含多种营养成分，若就RudolfSteiner的人智学理论来看，花果类有滋补下半身脏器的作用，红萝卜等根茎类能让头脑壮壮，而植物的叶子则有补肺效果，这些食材如果要煮熟食用，雷久南建议应以水煮或蒸、烤方式取代热油煎、炸。
至于生食方面，则可将蔬果做成沙拉或果菜汁，在饭前半小时或两餐间享用。
雷久南指出，酸性的水果有净化身体的作用，一般健康人每天早上喝一杯加柠檬汁的温开水，是不错的选择；而在感冒痰多时，则可以取新鲜橙汁或橘汁加一半温水服用。
另外，在调味料的使用上，雷久南也主张尽可能选用天然食材，像苦瓜的苦味、梅子的酸味、天然海盐或味噌的咸味，就是很好利用的健康调味料。
也许有些人会质疑全素饮食恐造成营养不良，对此，雷久南说，许多蔬菜含有分解完全的氨基酸，比肉类更适合人体吸收利用，素食者如果能够多元摄取各类蔬果，根本不会有营养不够的问题。
近年来雷久南在各地推广健康生活理念时，总不忘强调“药补不如食补，食补不如动补，补身莫忘补心，行善最乐、最补”，她说，饮食对健康的影响确实很大，所以她在早期倡导健康生活时，偏重于“吃得纯净可以解决一切健康问题”，而近年来在接触气功后，更让她发现除了饮食调理外，保持心境平和、愉快对身体健康也有极大的正面效应。
原因即在于人体有自然免疫功能，经常保持心旷神怡对免疫力的提升会有帮助，而这些观点也已陆续获得医学研究证实。
已逾不惑之年的雷久南看起来神清气爽，一般更年期女性常见的不适症状在她身上都没有出现。而她自己身体力行的养生方法，就是吃得纯净，每天至少爬山一小时，让全身放松、摆脱俗世的羁绊，达到身心灵大扫除的境界。
你也关心健康吗？用点心思在饮食、生活态度上做些修正，依照雷久南的说法：“马上做，永远不会嫌晚！”
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