周末菜谱: 赛螃蟹

【大纪元11月8日讯】

原料﹕黄鱼一条﹐ 蛋黄两个﹐葱段、姜块、花椒、精盐，绍酒、湿淀粉、花生油各少许﹐清汤三两。

制法﹕将黄鱼洗净，放入盘内。葱段、姜块洗净拍松，放鱼盘内，放花椒、绍酒、精盐、上笼用旺火蒸熟，取出晾凉，去掉鱼皮。取下鱼肉，去骨刺。将蛋黄磕入碗内调匀，加精盐、绍酒、清汤、湿淀粉、鱼肉搅匀﹐炒锅内加花生油，烧至五成热时，放入葱、姜末﹐炸出香味，倒入蛋黄和鱼肉，改用小火慢慢炒熟，淋上芝麻油，盛入盘内、撒上姜末即成。@

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