【大纪元5月9日讯
材料：毛豆仁1杯、虾仁20尾、草菇1杯、蒜末1大匙。
调味料：辣豆瓣酱2大匙、糖2/3大匙、香油1/3大匙、盐1.5小匙、高汤1/3杯。
做法：
1 毛豆仁洗净，煮熟（约6～8分钟），捞起，立刻用冷水冲凉，以保持脆绿。（如果买到的是冷冻毛豆，就省了这道烫煮的手续）。
2 起油锅，爆香蒜末，放入毛豆、虾仁、草菇略炒数下，加调味料一起煮滚，翻炒到虾仁全熟、汤汁收干即可盛起食用。
毛豆做凉拌小菜变化非常多，例如：素食的烤麸笋片若加少许翠绿的毛豆仁，好吃又增添色相，或拌成辣毛豆，则是一道下酒的好料。◇
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