想尝特色菜 请到“钟抄手”

【大纪元6月29日讯】在餐馆里点菜，人们总会习惯地问企台，什么是你们店里的拿手菜？服务员一般都介绍一些销量好的菜式给客人，但是很多时候，你却发现，那些被介绍的菜并没有什么特色，别家也是卖这些东西，说不上是该店独特的菜。一个成功的店，总有一些独特的菜，别家是没有的，这些菜肴普遍地被人客接受，试过一次，以后回来，都是冲着它们而来的。
城中著名的川菜馆“钟抄手”，经营十多年了，在主流社会里享有很高的评价，它的特色就是拥有别人所没有的招牌菜，熟客坐下来，点的都是些最受欢迎的菜，边吃边赞不绝口。
一道“虾仁烘蛋”，无论你是老美或是华人，都会拍手称快的。
用慢火烧出来的“招牌豆腐”，确实有它独特的口味，爆香后的豆豉和大蒜味道，渗进软滑的豆腐里，味道之浓，口感之好，无愧为招牌之菜。
别家也有的菜──干扁四季豆，吃过“钟抄手”的以后，你才发觉以前吃的并不是那一回事，这个菜曾经由亚城本地著名报纸“亚特兰大宪报”专文介绍，赢得南方大厨之名。
店中镇山之宝，应数“五更长旺”，酸菜，大肠，猪血，豆腐共治一炉，味道之好，能令到住在外州的顾客不远千里而来，就只是为了要吃这道菜，还打包几个外卖，分赠亲友。
可佐酒可送饭的“落地丁香”，永远都是那样地受欢迎。至于那道“鱼香茄子”，看来并不怎样惹眼，但吃过的人总忘不了那甜，酸，辣的鱼香汁。
清炒Ａ菜，简单之至，但却是很考师传的功夫，越简单越不能藏拙。锅要烧热，动作要快，调味要准，不放味素地清炒，菜色之绿，味道之好，在家里就做不出。
你吃过大陆上的“加州红烧牛肉面”？在台湾吃过桃源街牛肉面？其实钟抄手的牛肉面更为地道，更为正宗。下次有机会到钟抄手，先不要点别的菜，来碗牛肉面试试，这碗面，一定会令你成为它的常客。
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