【大纪元8月23日讯】自由时报记者冯亦宁／台北报导
豆腐软软嫩嫩，真是好吃，但是烹调的时候不小心，却很容易煮成一锅豆花。保持豆腐完整有个小秘诀，那就是在煮豆腐之前先把它泡在盐水里三十分钟之后再下锅，这样豆腐就不容易碎。
中医书籍里头还曾经提到豆腐的保健效果。由于豆腐内含丰富蛋白质以及多种氨基酸，所以不但有益预防心脏血管疾病，同时也可防止肥胖。豆腐味甘、性凉，因此，具有生津解毒的功效，对于许多怕胖、怕胆固醇的朋友，是一项非常好的食品。
豆腐不但有营养，还可以帮助更年期妇女。许多更年期妇女需要透过服用贺尔蒙药物来减少更年期所出现的潮红等症状，但是每天吃一两块豆腐也有同样效果。
另外，豆腐渣也是妙用无穷，由于内含大量食物纤维，会便秘的人可以常吃，促进肠胃蠕动、使粪便软化，达到排便效果。而豆腐渣内的粗蛋白质、不饱和脂肪酸有利降低餐后血糖上升速度，非常适合糖尿病病患食用。(http://www.dajiyuan.com)
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