【大纪元10月20日报导】（中央社记者张荣祥台南县二十日电）蕃薯叶最近成了颇为热门的有机蔬菜，价格水涨船高，亚洲蔬菜研究发展中心已栽植二十多种蕃薯叶，未来将全面推广，预料可以抑制蕃薯叶价格的飙涨。
亚蔬中心栽植的二十多种蕃薯叶，全在中心内的原生植物试验园，这里的原生植物多达二百多种，蕃薯叶只是其中的一小部分。
亚蔬中心是近二年来开始栽植蕃薯叶，亚蔬中心说，蕃薯于十六世纪被引进台湾，帮助先民度过饥荒，二次世界大战转型为饲料作物，开拓台湾的畜产贸易业。
亚蔬中心指出，蕃薯叶的叶形及叶色具多样化，不只可作为观赏用，营养价值也不容忽视，尤其是绿色叶营养价值最高，黄色叶及彩色叶的抗氧化活性，高出其他蔬菜的五倍至十倍，红色叶含花青素，具抗突变性及抗氧化性。
亚蔬中心表示，所有的蕃薯叶都富含酚类，其中红色叶及绿色叶，每百公克食用叶含有高达千毫克的酚类，具有抗氧化力及抗癌的功效。
