【大纪元7月10日讯】我知道亚城有很多人认识“南北合”的老板﹐马宏敏马大哥﹐或许认识他的人有种种机遇与理由﹐但是我的理由很简单﹐我佩服他的豪气﹐他身上有北方人特有的豪爽之气。
我从江南水乡来﹐到美国工作后﹐除了家庭﹑几个同事﹐要数数有几个经常来往的朋友﹐十根手指头就够掰的了。不久前﹐有朋友说起亚特兰大“南北合”的江浙菜不错﹐这可是个好消息。人们都说豆哩(他们)上海男人怕老婆﹐在家里是“马大嫂”(买菜洗衣烧饭)﹐偶哩(我们)无锡男人也是如此﹐平时都是我回家烧菜﹐但我那烹饪水平还是差一点﹐既然有正宗的江南小吃﹐怎可不去尝一尝呢。
一个周末的下午﹐我们一家人来到亚特兰大中国城﹐推门进入“南北合”。进去一看那整洁的摆设就想起来了﹐我记得这餐馆以前不叫这个名字﹐干吗改了这么个奇奇怪怪的店名呢﹖时间还早﹐餐厅内人不多﹐于是我让太太点菜﹐自己就去找老板了。
马先生给我的第一印象是端正。他中等个﹐略略发福的身材﹐端正的脸相﹐得体的衣着﹐客气却毫无奉承之意﹐面带微笑却又自重自持。不过一旦聊起来﹐马先生的话却是很多。原来“南北合”意为既有南方北方两种风格的菜系﹐而且还有承接南北的江浙菜。说到江浙菜﹐“南北合”也算是亚城独一无二了。马先生说自己辽宁锦州人﹐72年从台湾来美国﹐然后在亚特兰大一住就三十多年﹐与太太一起培养两个孩子﹐如今她们都离开了家﹐又有了自己的家。听他这么一说﹐果然符合北方人脾气—爽直。
听了介绍﹐原来这里不只是江浙菜﹐还有从北到南的有名小吃。我走南闯北﹐各地的小吃都略知一二﹐东西南北的名菜都是本人所好﹐于是赶紧点了一大堆﹕陕西的“韭菜合子”和肉夹馍﹐北方的“京都肉饼”和葱油饼﹐上海的“南翔小笼包子”﹐南京的盐水鸭﹐川味“回锅肉”和麻辣牛肉﹐还有广东味的“清蒸鱼”﹐的确是爽﹗
餐厅里客人多起来了﹐马先生开始忙着和一些熟悉的人打招呼。很多来客都亲切地叫他“马大哥”。我又奇怪了﹐他哪里来那么多小兄弟﹖
“都是他们自己这么叫的﹐其实我的年纪﹐叫我马大爷也可以啦﹗”马先生爽朗地笑着说。“我对所有客人都一视同仁。我尊重他们﹐他们也尊重我。客人有不尊重人的﹐我也要跟他们讲明白。”
“那你就不怕说实话得罪了顾客影响生意﹖”我不解。
“君子自重而不与人争。”他回了我一句孔子的论语﹐“如果有人在这里抽烟酗酒﹐那就不尊重其他客人﹐不尊重我和我的工作人员﹐我就会请他出去。我这里干净文雅﹐客人喜欢我们的菜﹐更喜欢被尊重。当然﹐我首先要求自己行得正。”
那一晚﹐我们吃得很满意﹐也很高兴认识这位豪爽正直的马先生﹐于是写下这篇短文送给“马大哥”。(爱德)
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