【大紀元7月10日訊】我知道亞城有很多人認識“南北合”的老闆﹐馬宏敏馬大哥﹐或許認識他的人有種種機遇與理由﹐但是我的理由很簡單﹐我佩服他的豪氣﹐他身上有北方人特有的豪爽之氣。
我從江南水鄉來﹐到美國工作後﹐除了家庭﹑幾個同事﹐要數數有幾個經常來往的朋友﹐十根手指頭就夠掰的了。不久前﹐有朋友說起亞特蘭大“南北合”的江浙菜不錯﹐這可是個好消息。人們都說豆哩(他們)上海男人怕老婆﹐在家裡是“馬大嫂”(買菜洗衣燒飯)﹐偶哩(我們)無錫男人也是如此﹐平時都是我回家燒菜﹐但我那烹飪水平還是差一點﹐既然有正宗的江南小吃﹐怎可不去嘗一嘗呢。
一個周末的下午﹐我們一家人來到亞特蘭大中國城﹐推門進入“南北合”。進去一看那整潔的擺設就想起來了﹐我記得這餐館以前不叫這個名字﹐幹嗎改了這麼個奇奇怪怪的店名呢﹖時間還早﹐餐廳內人不多﹐於是我讓太太點菜﹐自己就去找老闆了。
馬先生給我的第一印象是端正。他中等個﹐略略發福的身材﹐端正的臉相﹐得體的衣着﹐客氣卻毫無奉承之意﹐面帶微笑卻又自重自持。不過一旦聊起來﹐馬先生的話卻是很多。原來“南北合”意為既有南方北方兩種風格的菜系﹐而且還有承接南北的江浙菜。說到江浙菜﹐“南北合”也算是亞城獨一無二了。馬先生說自己遼寧錦州人﹐72年從台灣來美國﹐然後在亞特蘭大一住就三十多年﹐與太太一起培養兩個孩子﹐如今她們都離開了家﹐又有了自己的家。聽他這麼一說﹐果然符合北方人脾氣—爽直。
聽了介紹﹐原來這裡不只是江浙菜﹐還有從北到南的有名小吃。我走南闖北﹐各地的小吃都略知一二﹐東西南北的名菜都是本人所好﹐於是趕緊點了一大堆﹕陝西的“韭菜合子”和肉夾饃﹐北方的“京都肉餅”和蔥油餅﹐上海的“南翔小籠包子”﹐南京的鹽水鴨﹐川味“回鍋肉”和麻辣牛肉﹐還有廣東味的“清蒸魚”﹐的確是爽﹗
餐廳裡客人多起來了﹐馬先生開始忙着和一些熟悉的人打招呼。很多來客都親切地叫他“馬大哥”。我又奇怪了﹐他哪裡來那麼多小兄弟﹖
“都是他們自己這麼叫的﹐其實我的年紀﹐叫我馬大爺也可以啦﹗”馬先生爽朗地笑着說。“我對所有客人都一視同仁。我尊重他們﹐他們也尊重我。客人有不尊重人的﹐我也要跟他們講明白。”
“那你就不怕說實話得罪了顧客影響生意﹖”我不解。
“君子自重而不與人爭。”他回了我一句孔子的論語﹐“如果有人在這裡抽煙酗酒﹐那就不尊重其他客人﹐不尊重我和我的工作人員﹐我就會請他出去。我這裡干淨文雅﹐客人喜歡我們的菜﹐更喜歡被尊重。當然﹐我首先要求自己行得正。”
那一晚﹐我們吃得很滿意﹐也很高興認識這位豪爽正直的馬先生﹐於是寫下這篇短文送給“馬大哥”。(愛德)
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