【大纪元记者杨晓玫芝加哥报道】若不了解食品卫生的检查项目及检测标准﹐餐馆就很难过卫生检查这一关。芝加哥市公共卫生局除定期开办卫生执照课程之外﹐并于10月24日下午﹐与芝城华商会合作﹐共同举办了一场“免费卫生研讨会”﹐教导商家保持食品卫生的窍门。吸引了数十位餐饮业者参加。
卫生研讨会由市公共卫生食品保鲜部卫生总监GREGORY NELSON和卫生局卫生检测长官VICTOR YOUNG主讲。华人餐饮业者也针对卫生检查中出现的一些具体问题﹐与市卫生官员进行了充份探讨﹐中国食品与西方的一些食品在制作和保鲜上都有很大的不同。如中国式烧烤食品﹐常常在做好后﹐摆在厨窗中很长时间﹐这样很可能不在卫生局规定的食品温度和湿度安全区内。而长久以来中国人都是这么做这么吃的。
如何才能判断烧烤食品在温度危险区内。能安全食用﹐卫生官员建议﹐可拿着食品样品到卫生局的化验室进行检验。如果合格可凭检验结果﹐申请特殊的烧烤营业执照。如有波兰的加工厂就是这样做的。讲座教导商家很多食品保鲜的窍门﹐以使中餐做得即好吃又健康卫生。
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