【大纪元2月24日讯】食物环境卫生署将在5月30日开始，强制性要求全港2万多间食肆和食物工场要设有卫生经理或卫生督导员，为食肆提供食物安全的意见，否则可能吊销牌照。
根据食环署规定，拥有100个座位的食肆，或面积超过200平方米的食物工场，需要处理鱼生等高风险食物的工场及食肆，必须在5月30日起，有1名卫生经理及1名卫生督导员；而小型食肆也需要有1名卫生经理或督导员。否则会收到署方口头及书面警告，半年内收到3次书面警告，将有可能被吊销牌照。食环署相信新措施可提高食物安全水平。
饮食界反对强制执行增成本
饮食界立法会议员张宇人对政府强制食肆设立卫生经理及卫生督导员，表示遗憾。他批评这个做法会增加业界经营成本，对改善食肆卫生情况亦无帮助。
他并反对政府要求食肆员工参加培训课程，认为由卫生督察巡查食肆和提供教导，更能有效确保食肆的食物安全，而非只是惩罚食肆。
香港餐饮联业协会主席黄家和认为，有关的措施未必发挥到成效，担心有关人员训练不足，可能应付不到较大型的食物风险事件。
他又说，业界流动性大，流失率高，雇主要经常培训员工进修卫生经理等课程，填补空缺，长远成本会增加。他建议政府减牌费，或在学费上资助雇主。
食环署副署长李丽仪昨日在记者会上介绍计划详情时表示，该计划适用于所有持正式或暂准牌照的食肆，以及正在申请食肆牌照的申请人。李丽仪说，计划将于5月30日正式实施，以便所有食肆持牌人及新牌照的申请人有时间作好安排，以符合新的要求。
卫生经理主要负责卫生风险评估及处理工作，督导员则需巡视店铺，以及向员工提供食物安全意见。有关课程分别会由院校及署方提供。
全港约需卫生人员2万3千
食环署会提供免费课程训练卫生督导员，而卫生经理课程就由9间院校和机构提供，收费800至1300元；现有食肆员工可以接受培训，成为督导员或经理。卫生经理须完成食环署认可，由学术或职业培训机构提供的正式课程，上课时数为16至20小时。他们必须通过测试及取得证明其食物卫生能力的证书。
而卫生督导员则须完成由食环署举办或认可的4至6个小时训练课程，并通过测试取得证书。
李丽仪又表示，食环署现今共认可12个卫生经理课程。截至1月底，约有6,350名卫生经理完成有关训练并获颁发证书，29,150名督导员获发证书。本港20,000间持牌食肆，约需要3,300名卫生经理及20,000名督导员。
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