【大纪元3月31日报导】（中央社台北三十一日综合外电报导）水煮蛋人人都会做，但是简单的菜肴到了大厨师手上，做法巧妙人人不同。
英国每日电讯报根据伟特罗斯美食杂志搜罗而来的水煮蛋食谱，邀请美食家葛罗斯曼品尝各家大厨密技，结果发现伦敦Savoy Grill主厨艾密特称得上“水煮蛋食神。”
葛罗斯曼说，伦敦Locanda Locatelli大厨罗凯特立的水煮蛋要煮六分钟，虽然过程中需不停搅动，可以让蛋黄准准保持在蛋白中央。但是“蛋白太硬，蛋黄最最最中心则非常柔滑绵密。”
经营意大利餐厅的卡路其欧特别提醒冰过的蛋，一定要先回温，只需要滚水持续煮三点五分钟就可以起锅，但是要注意，静置三分钟之后才能上桌。然而，他同样惨遭滑铁卢，葛罗斯曼说：“卡路其欧的水煮蛋赏心悦目，蛋黄柔嫩香滑，但是蛋白太硬。”
伯克夏郡的水滨饭店的水煮蛋时间最短，只要六十秒。主厨卢克斯说：“千万确定锅子可以容纳所有蛋，如果有空间让蛋到处乱跑，它们会破掉。”
卢克斯还是遭到葛罗斯曼打叉叉。葛罗斯曼说：“我真的喜欢这种煮蛋法，听起来很简单，但是根本没熟，我不敢吃。”
唯一获得赞赏的是Savoy Grill的主厨艾密特。葛罗斯曼给了全Ａ的成绩：“艾密特的方法最棒，蛋白软硬恰到好处，蛋黄又软又滑，对我来说，那是人间逸品。”
到底英国第一的水煮蛋要怎么煮才对呢？
艾密特说：“我向来使用小锅子，把水慢慢煮到滚。水滚了之后呢，我慢慢的把蛋放进水里面，煮四点五分钟，然后把蛋从锅子拿出来立刻上桌。”
别小看水煮蛋的功夫，根据英国蛋类资讯局调查，英国人每天要吃掉一千颗蛋，其中百分之二十三做成水煮蛋，然而百分之九的英国人不知道怎么水煮蛋，十五至二十四岁的民众，不知道怎么煮的比例更升高到百分之十八。
英国蛋类资讯局说，每天都有人打电话问他们，到底蛋要怎么煮才好吃？有了葛罗斯曼挑剔的味蕾，怎么水煮蛋才是最好吃，您都明白了吧？
