黑鲔泡亚硝酸盐 硝蔷一试便知

【大纪元6月7日讯】〔自由时报记者林相美╱台北报导〕台湾的黑鲔鱼新鲜上市，老饕们食指大动，不过，日前传出有业者将黑鲔鱼浸泡亚硝酸盐，以确保黑鲔鱼鲜艳的肉色。为此，台北市卫生局最新研发“硝蔷试剂”提供民众索取，只要在检体上滴三滴试剂，点滴处由暗红色变化为蓝色或蓝紫色系，即表示可能浸泡过亚硝酸盐，民众切勿食用。

卫生局检验室主任许明伦指出，亚硝酸盐的外观和食盐非常相似，比较常见的是添加于香肠、腊肉，主要作用是保持食物的颜色鲜度，依规定，亚硝酸盐仅能合法添加于香肠、腊肉等腌制类，但用量不得超过七十ppm。

许明伦表示，为了方便民众使用，“硝蔷试剂”本身为暗红色液体，民众只要取出一小块检体，以硝蔷试剂滴约三滴，若点滴处的颜色由暗红色变成蓝色或蓝紫色，即表示可能浸泡过亚硝酸盐。

卫生局指出，有意索取试剂的民众可至检验室（台北市石牌路二段111号 )索取，而自6月10日起，康是美于台北市七十七个门市及屈臣氏中正门市也可开放民众索取，电话：（02 )28277312分机2109。