【大纪元2026年08月01日讯】韩国首尔汝矣岛现代百货地下2楼，原本连百货主管都不看好台湾豆花，快闪开幕半个月便创下近250万元（新台币，以下同）业绩，最热销的不是预期中的芒果雪花冰，而是芒果豆花，一碗芒果豆花卖价折合约200元，这样的销售成绩，连山海豆花创办人刘孆婷都直呼“非常出乎意料”。
山海豆花成立于2022年9月，是由台湾台东在地人刘孆婷与日本人YoShi优喜共同创办，并在同年进驻台北永康街，刘孆婷从造访永康商圈的韩国观光客饮食口味，看到潜在商机，选择在今年大胆踏入几乎没有甜豆花文化的韩国市场，不仅是山海豆花的海外布局，更希望让国际认识台湾饮食文化。
敏锐观察韩国人口味 开启品牌经营思维海外拓展契机
故事要从台北永康街开始说起。刘孆婷接受中央社采访表示，去年起永康街韩国旅客明显增加，许多人原本是为了购买台湾的威士忌、品尝芒果冰而来，山海豆花仅是旅途中偶然停留的一站。
不过她很快发现，不少韩国客人第一次吃台湾豆花时，都觉得甜度不足，甚至要额外再加上3匙糖才觉得顺口。这让她意识到，韩国消费者并非无法接受豆花，而是需要更符合当地饮食习惯的口味。
刘孆婷指出，相较于东南亚已有豆腐花等相似甜品，韩国几乎没有甜豆花文化，也没有饮用无糖豆浆的习惯。正因市场几乎没有既定印象，反而让她因此看见韩国市场的可能性。
建立品牌经营思维后，刘孆婷开始思考如何把品牌带到海外，但她坦言，自己过去只懂开店，对商标布局、海外代理模式及展店规划几乎没有概念，因此决定参与经济部商业署海外拓展计划。
刘孆婷表示，在政府辅导下，团队开始建立品牌识别、盘点商标布局，也学习如何评估海外代理合作、参与国际展会及媒合活动，逐步累积拓展海外市场的经验。
有了海外布局的方向后，刘孆婷没有急着和韩国团队谈代理，而是带着韩国团队走遍宁夏、南机场等在地夜市，从冰火汤圆、芋圆到红豆汤，一样样介绍台湾甜点文化，希望合作伙伴先理解台湾甜点文化，而非只是代理一项产品。
“我不怕他们去找别人合作”，刘孆婷说，“因为我真正想推广的就是台湾的味道”，她认为唯有合作伙伴真正理解台湾，才能把台湾甜点带到海外。
一度卡关韩国食品进口规范 豆花欲“出海”大不易
投入心力研究配方、原料与包装等，确定哪些品项要“出海”，只是对刘孆婷而言，真正的挑战才要开始。
由于韩国政府对食品进口规范十分严格，从防腐剂、添加物比例到包装标示均有明确规定，海关更会逐箱抽样检验。刘孆婷坦言，团队曾多次因配方与法规问题卡关，只能反复研究韩国法规、调整原料比例，其中花生酥因成分比例不同，可能被认定为不同产品类别，关税也因此产生差异。
她原本担心更换原料会影响口感，后来却发现，只要找到合适替代材料，不仅珍珠、包心红豆的Q度没有改变，也让团队累积更多食品研发经验。
回顾进军韩国的过程，刘孆婷认为，真正的关键不是产品，而是合作伙伴间建立的信任。
她表示，双方语言不通，只能透过翻译及LINE翻译工具沟通，也曾闹出不少笑话，但正因愿意持续交流，才能一路克服法规、配方等挑战。双方也因此达成共识，不急着开设固定门市，而是先透过百货快闪累积知名度，搜集消费者对甜度、配料及品项的回馈，再据此调整商品内容。
“市场要先教育，而不是急着先开店，”刘孆婷说。
这套策略很快收到成效。原本百货主管建议主打韩国人接受度较高的芒果雪花冰，没想到开幕后最热销的是芒果豆花，其次是黑糖豆花，快闪半个月便创下近250万元业绩，也超出百货原先预期。
刘孆婷表示，目前仍将以前3个月快闪店作为主要模式，待品牌知名度逐步建立后，再规划于首尔、釜山等市区设立大型门市，循序渐进拓展韩国市场。
开拓海外市场告捷 山海豆花目光瞄准欧洲首站伦敦
站稳韩国市场后，山海豆花也开始规划下一阶段发展。刘孆婷透露，团队正与韩国合作伙伴开发“释迦冰”等新品，希望以豆花为核心，逐步加入更多具有台湾特色的商品。
身为台湾台东人的刘孆婷说，很高兴看到韩国团队主动提出开发释迦冰，希望透过冰品等加工产品，提高台湾水果附加价值，也让更多海外消费者认识台湾特色农产品。
除了持续丰富产品线，山海豆花也计划拓展更多国际市场。除了现有的日本、香港及韩国据点，团队预计明年3月于伦敦展店，并依各地市场调整商品组合。刘孆婷认为，品牌走向国际没有捷径，唯有持续理解不同市场需求、反复调整产品，才能让更多人透过一碗豆花认识台湾。
（转自中央社）
责任编辑：钟元
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