【大纪元9月16日讯】香港最近发生毒鱼事件及注册鱼场名单闹剧后，使得港人对食品危机意识加强。消费者委员会最近测试市面上的罐头鱼及吞拿鱼三文治，发现若开罐后不立刻食用，鱼肉中可引致食物中毒的“组胺”含量会超标。
消委会在市面上23种罐头鱼样本，包括吞拿鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲔鱼、鲭鱼等罐头鱼，发现样本内可引致食物中毒的“组织胺”含量都远低于国际标准。但是，一般鱼罐头开罐后在室温环境下24小时，“组胺”含量就会大幅度增加，以至超出国际标准9倍，食用会出现“组胺”中毒，包括口部刺痛灼热、呕吐和出疹等现象。所以，开罐后的鱼罐头应及时食用。
根据国际标准，每千克罐头鱼的“组胺”含量不应超过2百毫克，但开罐后24小时，每克鱼肉的“组胺”含量会大幅增加。所以开罐后一定要及时食用，同时也必须存放在摄氏4度以下。
“组胺”中毒可导致口部麻痹、刺痛、出汗、呕吐及头痛等现象，一般会在24后消退。
另外，消委会亦巡查过20间食肆，观察处理吞拿鱼三文治的方法，发现4间雪柜的温度高达15度，而标准温度应该是摄氏4度以下。消委会认为，三文治准备好后不应存放多于两小时。◇
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