【大纪元9月26日报导】(中央社记者陈钧凯台北二十六日电)提到便利商店的招牌商品，非国民便当莫属，但看准高达百亿的市场规模，及每年近新台币五亿元的成长率，超商业者最近纷将触手延伸进面包市场，开发全新手工面包系列商品，开发新客源之余，更企图抢进传统面包店的市占率。
据业者统计，台湾整体面包市场一百二十亿市值中，分别由面包店的市占率百分之五十四、超商的百分之二十八，分居前二名，其余依序才是大卖场的百分之十四及超市的百分之四。
其中，超商面包销售量，近几年来更以每年平均二成、近五亿元的成长率，稳定攀升，超商业者即乐观预测今年超商面包的市场规模，可望由去年的三十亿元，成长至三十四亿元，成为成功开发国民便当市场后，超商积极投入、抢占的下一个新兴鲜食战区。
全家便利商店鲜食部经理施家万表示，近年来，随着超商面包在面包体方面猛下苦功，引进诸如汤种、松口、双Ｑ等讲求独特口感的工法后，超商面包早已突破以往口味、种类不够多元的瓶颈，光是今年预估的面包销售额便达到三十四亿元，相当于国内每一百元的面包销售中，就有近三十元是从便利商店卖出的。
仿照传统面包店强调外观、手工及精致感的面包特色，则是超商业者这波抢占市场的重点，施家万指出，以往超商面包再怎么样变换内馅的口味，抢到的仍是既有的超商客源，若想把饼作大，一举抢进面包店的市场，就惟有朝向手工、精致的开发路线，彻底让超商变身面包店，才能吸引到从不购买超商面包的新客层。
全家便利商店九月二十七日起，即将推出的全新“Fami面包屋”手工面包系列，就是基于这样的行销理念，以多一道工法的制程，让面包无论在外型、口味及口感上，都更贴近面包专卖店；同时，也推出“Panny 面包人”作为代言卡通肖像，创造超商面包的价值感。
同样积极抢进面包市场的还有莱尔富便利商店，早早在去年即投入一点五亿元资金，与复兴空厨合作，在桃园南崁设置全新的“面包工厂”，以独力研发的技术、口味，为自家门市提供多元造型和内馅的品牌面包，有效地区隔了以往辨识度不高的超商面包。
莱尔富除了提升面包工厂的技术外，也抢进传统面包专卖店的领域，转投资的“面包优先 (Bread First)”面包坊，截至目前为止，在大台北地区已有三家直营门市陆续开幕，拓展市占率的同时，也将成为未来莱尔富超商门市转战手工面包系列时，最有力的技术后盾。
