剑笋 阿美族传统吃法保留原味

【大纪元3月5日报导】（中央社记者吴思玮台北五日电）台湾台东都兰星美食工作室负责人姜柏伟今天表示，每年的三月到五月是剑笋的盛产期，台湾东部特别以花莲县光复乡为最，原住民阿美族人传统吃法是将剑笋整枝剥皮水煮后，再佐以特调酱料，吃法清淡，保留了剑笋原有的纤维质。

姜柏伟下午指出，水煮可以保留剑笋的原味与纤维，阿美族人通常会用朝天椒、蒜头、盐巴以及少许的醋调制酱料沾食，有时为了增加剑笋的美味，还会在剑笋汤内加入“希捞”（Silau，阿美族腌渍的咸猪肉）调味，这时如果能再配上香Q的糯米饭，就是阿美族传统的饮食方式了。

但是，顾及汉族人或许不习惯希捞的味道，姜柏伟建议，可以用排骨或鸡肉取代。

现在是吃剑笋的好时机，如果民众有机会，不妨尝试一下阿美族人的传统吃法，感受不同的饮食乐趣。