劍筍 阿美族傳統吃法保留原味

【大紀元3月5日報導】（中央社記者吳思瑋台北五日電）台灣台東都蘭星美食工作室負責人姜柏偉今天表示，每年的三月到五月是劍筍的盛產期，台灣東部特別以花蓮縣光復鄉為最，原住民阿美族人傳統吃法是將劍筍整枝剝皮水煮後，再佐以特調醬料，吃法清淡，保留了劍筍原有的纖維質。

姜柏偉下午指出，水煮可以保留劍筍的原味與纖維，阿美族人通常會用朝天椒、蒜頭、鹽巴以及少許的醋調製醬料沾食，有時為了增加劍筍的美味，還會在劍筍湯內加入「希撈」（Silau，阿美族醃漬的鹹豬肉）調味，這時如果能再配上香Q的糯米飯，就是阿美族傳統的飲食方式了。

但是，顧及漢族人或許不習慣希撈的味道，姜柏偉建議，可以用排骨或雞肉取代。

現在是吃劍筍的好時機，如果民眾有機會，不妨嘗試一下阿美族人的傳統吃法，感受不同的飲食樂趣。