【大纪元5月22日报导】(据中广新闻廖彦翰报导)炎炎夏日里，来客冰淇淋是一大享受。南投县鹿谷乡有位业者突发奇想，将当地的特产红蕃薯烤熟后，制成冰淇淋。吃过的民众表示，地瓜冰淇淋除了口感浓郁、没有添加人工香料之外，蕃薯还能帮助消化，有健康的概念。）
将烤熟的红蕃薯连皮一起捣成泥状，加入牛奶及面粉搅拌十多分钟，再放入发酵粉，然后进冰箱冷冻，经过四、五个小时，地瓜冰淇淋就大功告成。业者刘崇礼指出，竹山红蕃薯闻名全国，只可惜每到夏天就会滞销，为免果贱伤农，于是他突发奇想，将香Q的红蕃薯，制成冰淇淋。除了地瓜冰淇淋之外，老板还将鹿谷乡生产的茶叶磨成粉，做成乌龙茶冰淇淋。吃过的民众表示，以红蕃薯和乌龙茶为原料，比起添加香料的冰淇淋，口感更加香醇浓郁，而且口味特殊，是一项全新大胆的尝试，同时蕃薯能帮助消化，有健康的概念。
