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腌渍
【大纪元11月20日讯】〔自由时报记者吴俊锋／仁德报导〕吃过金黄色的泡菜，还有用红酒、果酢酿制的蕃茄与南瓜吗？这些颠覆传统的腌渍类食品，是由仁德乡民邱瑞德与名厨合作开发的私房小点，口味独特，昨天举行品尝会，令饕客食指大动，深受欢迎。
邱瑞德历经两年研究、改良，研发出与众不同的“黄金泡菜”，制作过程采用新鲜的生辣椒，再融入类似豆腐乳的酱汁，营造出多层次的风味，特殊的色泽，常让人误以为添加了起司，颇有意思。
有别于传统泡菜以较具热量的鱼露或虾酱发酵，邱瑞德改采红萝卜调味，不仅能呈现金黄色泽，原料新鲜看得见，也符合低盐、高纤维、零胆固醇等健康的饮食概念。
邱瑞德的“酒酿蕃茄”，采取最受欢迎的圣女品种，完全手工剥皮后添加梅子腌渍，可当餐前开胃菜，或者饭后甜点，很适合女性食用。
另外，还有“酢酿南瓜”，甘脆的口感，让很多日本观光客以为是新品种的金黄色芒果青，适合男性食用的消暑甜点。
邱瑞德强调，由于蕃茄、南瓜都是纯红酒与果酢所酿造，汤汁的好处很多，夏天打冰沙，或者加水稀释饮用，甚至还可以煎牛排，绝佳的调味品。
邱瑞德结合包装设计，将系列产品呈现精致质感，已获邀参加南瀛伴手礼的征选，备受瞩目。
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