【大纪元11月25日讯】在费城问人们最好的餐馆是哪家﹐他们可能会反问是那种餐馆﹐中餐还是西餐。但即使把美国﹑法国﹑意大利﹑中国﹑或墨西哥餐馆全都算上﹐也不论什么人或哪家报纸在评估﹐名列榜首或在前五名之内的﹐肯定有喷泉西餐馆(Fountain)。盛名之下﹐是徒有虚名还是名至实归呢﹖
十月间前往就餐﹐体验了喷泉无可挑剔的服务。这家高档法式西餐厅里﹐内部装潢﹑古典家具﹑精美餐具自不必说﹐晚餐西装领带是必需的。穿制服的侍者清一色的男生﹐个个清瞿精干﹑动作敏捷。行政主厨马丁‧哈曼(Martin Hamann)是费城响当当的人物﹐丰盛的星期天早午餐(brunch)更是费城人的最爱。
喷泉的菜肴兼具欧洲经典风格和新国际特色﹐也充份利用本地的资源。那天一同就餐的朋友来自远方的亚立桑那州﹐也是美食家。大厨送来额外的开胃点心﹐是姆指大的面包条﹐精心点缀了腌帻的香草﹑奶酪﹑和法式海鲜酱﹐非常可口。
喷泉的菜谱每日更新﹐可自行单项点菜﹐也可选取套餐。头抬汤类在15-20元左右﹐海鲜沙拉头抬在20-30元﹐正餐在50元上下﹐基本涵盖了各种海鲜和家畜的肉类﹐甚至还有兔肉。一客点下来﹐不含饮料﹑甜点﹐需要80-100元﹔选套餐的话﹐有四道﹑五道﹑六道菜的选项﹐价格不含酒每人80-140元﹐含各种葡萄酒的品尝﹐就需要120-180元了。
喷泉的海鲜头抬基本是法菜风格﹐集青口﹑瑶柱﹑大虾一体﹐浇上自制的酱汁﹐丰美而不腻。喜欢清淡的﹐可以要蟹肉西洋菜﹐辅以雪豆和忝菜。头抬的第二道﹐是鱼子酱覆雪鱼片﹐一片点缀的青菜恰似中国的箭竹幼苗﹔鱼子酱鲜美异常﹐品尝前别忘了先喝口水清润嗓子。主菜中烤羊肉剁块值得一试﹐传统的菲力牛排即使烧的全熟(well done)仍然非常的鲜嫩。笔者尤其喜欢的﹐是甜食中的烤梨片及枫糖汁浇梨(如图)﹐地道的法国奶酪派也是非常的正宗。
喷泉西餐馆的烤梨片及枫糖汁浇梨
喷泉餐馆开在费城仅有的两个五星级旅馆之一–四季酒店里﹐按中国人的话说﹐没有金刚钻﹐就别揽瓷器活﹐还是有几分道理的。订座的时候﹐别忘了要窗户边俯视天鹅喷泉的最佳位子。
晚餐两人加甜点﹐一客红酒(Merlot)﹑一客无酒鲜榨草莓奶酪鸡尾﹐带小费总共近三百元﹐价格的确不菲。嗨﹐如果要跟楼上四季酒店四百到五千元一夜的房价相比﹐还是不算太离谱。特殊场合时﹐比如女友﹑太太的生日﹑结婚纪念﹐去喷泉餐馆给她一个惊喜﹐也许可以管保她半年内不会让你呕气。
泽霖餐馆评级﹕四星半
Fountain Restaurant
One Logan Square
Philadelphia, Pennsylvania 19103-6933
Tel.(215) 963-1500
Fax. (215) 963-9506(http://www.dajiyuan.com)
