葱油红衫鱼

材料：

红衫鱼去鳞杂洗净，鱼腹内塞入葱段，用料酒浸泡鱼二十分钟，洗去鱼表面的腌料，抹干鱼身拍干粉，入油锅炸至鱼金黄。

制作：

锅内加油，放大量葱炒出香味，加入红玫瑰酒，水少许，入鱼转中火，焖烧五分钟。盛出鱼，葱段不用，另切葱丝码在鱼身上，锅倒油烧热，泼在葱上。

特点：

红衫鱼是我用过的最漂亮的，粉红色的鱼身闪闪发亮，鱼鳍上还有嫩绿的色泽，尽管如此，它也只能是盘中之物。

随着热油泼在葱丝上的丝的一声，立即香味四溢。

(来源:搜狐网)