【厨艺麻雀变凤凰】夏日清凉沙拉

【大纪元7月19日讯】夏日季节，唯有清凉才能提振食欲。此时，爽口开胃的沙拉，在餐桌上自然是麻雀变凤凰，小”冰”立大功了。趁着阳光灿烂，换上轻便衣服，打开收音机，不必翻炒，没有油烟，轻轻松松做一份属于夏日的清凉沙拉。

【材料】：马铃薯2粒、红萝卜4根、小黄瓜2条、蛋6颗(约6人份)。

【调味料】：沙拉(美乃滋；大包)、盐(少许)、白胡椒(少许)，也可挤上几滴柠檬汁提味。

【做法】：

1、将马铃薯、红萝卜洗干净切丁，盖上锅盖用水煮，滚后关瓦斯，给闷一下(勿打开锅盖)，来回共闷两次，马铃薯、红萝卜就熟软了。马铃薯也可整粒切成数块，水闷煮软后以汤匙压碎成泥。

2、水煮蛋好了之后，将熟的蛋白及蛋黄分开，蛋白切碎，蛋黄用汤匙压碎成细状;加入少许盐巴。

3、小黄瓜切丝 (用切的较不易出水，口感佳)。

4、最后将材料全部放入大碗中，加入沙拉(美乃滋)后调匀，放入冰箱，凉后可拌着土司吃。

【后记】：由于马铃薯属淀粉类，水分少较干，所以与红萝卜比例约1:2较佳。此外，可以加入其它天然的蔬果，或是火腿，变化出五彩缤纷的美味沙拉。煮马铃薯、红萝卜后的汤别倒掉，有营养价值，煮玉米浓汤之类的都很适合。@*

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