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【大纪元9月25日讯】(据中广新闻徐韵翔报导)中秋烤肉一家烤肉万家香，想应景尝美味又要健康，医师提醒，包括烤肉地点的选择、烤肉器具品质及烤肉方式都马虎不得，烤肉地方要通风，烤肉架尽量挑不銹钢材质，烧烤时可以铺上铝箔纸避开碳火烟灰所产生的有害物，而酸性调味料，则要小心不要在烧烤时接触到铝箔，以免重金属释出。
中秋烤肉要健康，林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁表示，首先烤肉地点就要注意，最好选择通风的室外，因为烤肉所产生的烟雾可能有一些毒性气体，包括微量戴奥辛以及一氧化碳等，一氧化碳会阻止人体血管中的血红素携带氧气，尤其对于原本就有心血管疾病患者，可能会有健康风险，因此烤肉时，要避免吸入过多烟雾。
地点选定后，林杰梁说，买烤肉架要注意外观是否完好，否则电镀容易剥落释出的物质可能影响健康，因此建议民众买烤肉架时，不要买太便宜品质不良的产品，其实可以挑选不銹钢材质的烤肉架，虽然比较贵，但是可以使用好几年，也比较健康。
医师提醒，烤肉时再铺层铝箔、锡箔纸在烤肉架上再加热，或包裹住食材烤，会比较能够避免直接接触到碳火烟灰等所产生的不良物质，此外，酸性调味料，例如柠檬汁、醋等，可千万别涂抹在食材，因为这些物质接触到铝箔，容易让重金属成分释出，污染食物，应该要考完后放在餐盘再加调味料，烤焦的部分则不要吃。
营养师说，民众在烤好的食物上，洒上一点柠檬汁，水果醋，或搭配富含维他命C的蔬果，不但增加口感，其实也能缓解致癌物产生，例如香肠中的亚硝盐也不会变成有害的亚硝氨，一举数得。
