【大纪元1月20日讯】（大纪元记者钟孟伦综合编译报导）中国食品的安全性已成为全球关注的议题，黑心食品案件层出不穷。为了消除此负面形象，北京当局表示将不惜一切代价在今年八月的北京奥运会中保障食品安全。路透社近日以标题为“食品安全对北京奥运形成挑战”（Food safety an Olympic challenge for Beijing Games）对此作专题报导。
北京当局最近宣布，将全面启动北京奥运食品安全监控系统，此系统贯穿食品的生产、加工、包装、运输和流通等全部环节。在国家质量监督检验检疫总局总部，电视萤幕显示着食品生产企业的监控录像，小至口香糖，大到海关监管的进出口食品。该监测站并可以同时从1000家生产企业接收到信号。“在北京奥运会期间，质量监督和检疫部门将利用该监测系统，对每件产品进行实时监控，以保障食品安全，”国家质量监督检验检疫总局官员孙波近期向记者们表示。
在暴露监管部门的腐败，以及生产商公然藐视标准，以求得狭小利润的丑闻后，中国大规模地推动编码体系，编列奥运食品安全监控数据库，将从蔬菜到饮用水的所有产品纳入其内。
其中，肉类食品的安全一直是各界关注的焦点，因为动物喂养过程中，使用的抗生素和生长素可能引发运动员的禁药检测呈现阳性。中国和美国都禁止瘦肉精-克伦特罗(Clenbuterol)该类固醇药物用于肉类生产，但专家表示中国养殖户广泛使用该药的情形普遍存在。而且中国的养猪户通常是小农场，之后再集中进行屠宰，肉类交货时的随机抽样其实毫无意义，因为几乎无法找到原本的养殖场。
上海某机构食品和卫生顾问尼梅尔（Grover Niemeier）表示：“中国的肉类生产标准并不足以保证奥运期间的食品安全，而基于现有标准要避免药检出错也不现实，这是目前的主要挑战。”
另根据中国媒体报导，千喜鹤食品集团去年曾宣布将成为北京奥运会官方猪肉的供应商，其公司建立了10个奥运猪秘密饲养场，地点选择在远离城市、工业与交通干线的地方，确保空气、水质与土壤不能受到任何污染。养猪场并有24小时摄影与保全严密监控。然而，北京奥运新闻中心主任李湛军表示，肉类供应商目前尚未指定，奥组委也否认有养殖“奥运猪”。
一只猪自出生到上市平均需要约245天，要想为奥运特别饲养“奥运猪”，时间可能不够。距离奥运开幕还有七个月，要确保从农场到工厂，从零售商到餐饮烹调的食品安全，时间显然颇为紧迫。
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