科学研究 赏乐改变酒味

【大纪元5月14日报导】（中央社伦敦十四日法新电）科学家表示，研究结果已首次确定，音乐能对味觉产生影响，而这对餐厅业者来说，是重要资讯。

英国“每日电讯报”报导，爱丁堡赫利奥特─瓦特大学的教授诺斯说：“在科学界，大家都知道，音乐能影响人类行为，如今我们首次以科学方法证实，音乐也能影响其他知觉，并改变酒味。”

他说：“研究显示，当我们欣赏雄壮响亮的音乐时，会觉得赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄酒的味道较平时醇厚浓郁百分之六十。”

由上述大学应用心理学系所进行的这项研究，是以“认知启动”理论作为依据，而这种理论认为，音乐会刺激人类脑部的特定区域。

这时若再品酒，由于脑部的这些区域已在活动中，就会提示赏乐者产生相应的口感。

这项研究是与智利酒商蒙特斯一同进行，此人也在酿酒过程中使用音乐。他的作法是对逐渐成熟的葡萄酒播放宗教圣歌，因他认为，此类乐曲中的温和震动有助于改善葡萄酒的品质。