炸菜角

原料：

红薯粉丝、鸡蛋、西葫芦、虾米、汤面

做法：

1、红薯粉丝泡发沥干，切碎备用；

2、鸡蛋加适量盐，炒制后切碎粒；

3、西葫芦切幼粒，虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用；

4、将1、2和3混合均匀，以十三香（或五香粉）、鸡粉和香油拌匀，最后再加入盐调味成馅料；

5、以烫面小剂子□成面皮，包入满满馅料成半月状；

6、锅内油7成热时放入菜角生坯，中火炸制，浮起后关火续炸约3分钟，之后大火逼油，捞出沥油即可。

小贴士：

制作馅料时先放油，最后再放盐，为的是避免西葫芦遇盐出水。

最后稍加逼油，可使成品颜色更漂亮。

(来源:美食中国网)