【大纪元10月21日讯】（大纪元记者邓振梁编译报导）爱好牡蛎的饕客要把握时机了，因为美国食品暨药物管理局（FDA）将限制五月至十月间牡蛎贩售，避免最严重的食物中毒。
美国各州贝类海鲜卫生安全联合会议（ISSC）主席肯墨尔（Ken Moore）表示，以后在夏日要吃到牡蛎就不是这么容易的一件事了。
FDA的高级顾问泰勒（Michael Taylor）表示，这次行动主要在预防致命性的伤口感染性弧菌（vibrio vulnificus）。该细菌在公元1976年被发现，它可引起伤口的感染、可致死的原发性败血病（primary septucemia）及肠胃道感染。
泰勒告诉卫生官员与海鲜工业的官员说，到2011年，从德州、路易西安纳州与佛罗里达州的牡蛎将不得在温暖季节贩售，除非是经过处理。每年有10%未处理的牡蛎是在温暖季节美国海湾捕获，这些牡蛎是需要处理，把细菌消灭掉。
食品暨药物管理局相信这次的行动可以挽救生命，在2003年加州就已经施行牡蛎要先处理方能贩售的规定。
泰勒表示，效果是明显的，因为在1991至2001共有40人因感染vibrio vulnificus死亡，如果牡蛎都先经过处理，死亡可以降到零。
根据疾病防治中心（CDC）的说法，vibrio vulnificus的感染率掌握的情况比实际情形要低，于1988到2006在海湾各州上报的感染个案有900例，但是当细菌到血液中时，死亡率高达50%。
食品暨药物管理局建议以下项目可以消灭为害的细菌：
1. 迅速的冷冻。
2. 高压处理
3. 微微加温
4. 照射低剂量γ射线
泰勒表示，这些步骤可以消灭大部分弧菌感染但仍保持牡蛎的品质。
如此处理后牡蛎不会存活，也会改变牡蛎的质感与一些风味，但是没有煮熟死的牡蛎是不值得一尝。
FDA等待食品工业处理牡蛎已经等了十五年了，每年约有10到25人因食用牡蛎感染丧命。
这项法令影响美国55%的牡蛎生产事业，美国各州贝类海鲜卫生安全联合会议已经在拟定计划在严格限制，但是食品暨药物管理局尚未执行。
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