【大纪元3月13日讯】（大纪元记者袁玫蒙特利公园市报导）洛杉矶县公共卫生局、华埠服务中心、小型商业计划、美国餐厅管理委员会与蒙特利公园市府10日联合举办“反式脂肪与饮食生意”座谈会，讲员张晶扬表示，自2010年1月1日起所有餐厅在所有食物制造过程中，禁止添加或使用人造反式脂肪(artificial trans fat)，凡违规者将面临高达1000元的罚援，希望藉由座谈会，提醒业者。
张晶扬说明，加州州长去年签署了AB 97法案，加州将成为第一个禁止餐饮业使用人造反式脂肪的州。目前检查方式仍在商议中，一旦被查出使用人造反式脂肪，业者将被处以25到1000美元罚款。
据张晶扬分析，不使用人造反式脂肪将增加至少20%的食物成本，但可找寻代替品。如起油酥(shortenings)含反式脂肪，可以用奶油（Butter）或更便宜的猪油（Lard）代替，过去曾研究猪油对人体不好，但相较之下它比反式脂肪好。
有许多人尚不了解哪些食物含有反式脂肪，张晶扬表示，购物时，首先一定要看标签上若有Partially Hydrogenated的，即是，其它如中文注明氢化、半氢化、植物性乳化油、植物性乳玛琳等皆表示有含反式脂肪。进口食品亦需写明，这是进口商要注意的。
张晶扬提醒，很多中国餐厅已改用动物油，但消费者容易忽略市场上许多食品中都可能含反式脂肪，如花生酱、沙拉酱、油炸粉、早餐谷类、面包、派、糖果、植物奶油(margarine)等等中。
反式脂肪对人体健康会造成危害，因反式脂肪进入人体后，会产生不易分解的反式脂肪酸，增加低密度胆固醇、降低高密度胆固醇，长期食用容易罹患心脏病、动脉硬化等问题。 ◇(http://www.dajiyuan.com)
