【大纪元4月16日讯】（大纪元记者培德编译报导）如果立法机关批准禁止餐馆使用一种阻塞心血管的人工反式脂肪(trans fats)，喜欢油炸食物的德州人将享受更符合健康标准的食品。
代表休斯顿的州众议员卡罗.阿尔瓦拉多(Carol Alvarado) 和来自埃尔.帕索(El Paso)的州参议员埃利奥特.夏普雷(Eliot Shapleigh)提交的法案要求餐馆在2011年9月之前停止使用某些特定的油类、猪油和人造黄油，德州议会立法机构将在未来的几周内对此法案予以考量。
上述油类在高温条件下与氢气混和后，能够延长使用期限。它们曾经被认为是有益健康的黄油代替品，然而后来医生们发现这些油类会导致心脏血管病等疾病。
阿尔瓦拉多周五时说：“德州人希望做出有益自己健康的选择。这与食品味道没有关系。餐馆使用不含反式脂肪的油类，一点也不影响味道。”
格兰.加里(Glen Garey) 是拥有5000会员的德州餐馆协会的法律顾问。他说，他的协会在这个问题上与阿尔瓦拉多意见一致，其中一个重要的原因是委员会在审议法案时对它进行修改，修改后的法案给了餐馆更多的时间来适应新法律。如果法案获得通过，德州将成为继加州和纽约市以后，又一个禁止餐馆使用含有反式脂肪油类的地区。
阿尔瓦拉多提出的法案要求德州拥有15家或更多连锁店面的餐馆在2010年9月之前停止使用这种油类，德州所有的餐厅必须在2011年9月之前做到这一点。违反法案的惩罚措施待定。
德州大学公共卫生学院(the University of Texas School of Public Health)专攻营养学和行为科学的客座教授安.玛丽.海德伯格 (Ann-Marie Hedberg) 说，被部分氢化的油类中所含的反式脂肪“对健康的危害比饱和脂肪酸还严重。”“我们把过多的注意力放在胆固醇的危害上，而忽略了其他对身体危害更大的物质。”她说。 “我们体内的细胞在把这些脂肪消化后，会变得僵硬化。我们看到癌症和免疫系统病症的发病率在提高。”反式脂肪一方面增加“坏”胆固醇在血液中的含量，另一方面降低“好”胆固醇的含量，这直接导致心血管病发病率的上升。
美国心脏协会主席克莱德.杨希博士(Dr. Clyde Yancy) 指出，反式脂肪消费量只需增长2%，患心血管患病的可能性就会增加25%。包括麦当劳，肯德基在内的许多快餐连锁店都已经采取措施，不再使用反式脂肪。
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