【大纪元9月22日讯】(大纪元记者爱德华摄影报导) 广州处于亚热地带﹐由于它的得天独厚的地理环境﹐山珍海味无所不有﹐故此广东的饮食﹐一向得天独厚。粤菜选料广博﹐品种繁多﹐配料精细巧致。在口味上﹐粤菜口味较清淡﹐重清鲜﹑爽滑﹑脆嫩﹐清而不淡﹑鲜而不俗﹑脆嫩不生﹑油而不腻。
中国菜厨技大赛规定﹐参加粤菜决赛的选手﹐必须运用传统技法﹐在60分钟内完成一道指定菜“海鲜茄子煲”﹐以及两道从大赛组委会提供的传统菜肴单里选出的自选菜。
本次选手们选定的自选菜分别有﹕蚝油牛肉，草菇蒸鸡，红烧海参，蒜子干贝，豉汁炒鱼片，网油鲜虾卷，滑蛋虾仁，生煎明虾，油爆香螺，四宝上汤。
669号选手郑壬淼 决赛自选菜肴1“豉汁炒鱼片”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
669号选手郑壬淼 决赛自选菜肴2“油爆香螺”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
669号选手郑壬淼 决赛菜肴指定菜“海鲜茄子煲” (摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
670号选手刘邦传 决赛菜肴指定菜“海鲜茄子煲” (摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
670号选手刘邦传 决赛自选菜肴2“草菇蒸鸡”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
671号选手李国荣 决赛自选菜肴2“四宝上汤”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
671号选手李国荣 决赛菜肴指定菜“海鲜茄子煲” (摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
671号选手李国荣 决赛自选菜肴1“网油鲜虾卷”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
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