【大纪元9月23日讯】（大纪元记者李新纽约报导）第二届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”决赛2009年9月21日在纽约曼哈顿哈德逊河61码头“灯塔”（The Light House）举行。21位北美赛区的大陆选手与来自台湾的14位选手同台施展厨技，来自台湾的两位选手李晖达和王裕奇在采访中表示，希望在大赛中把川菜的原始东西找回来。
李晖达从事厨师行业已有二十年。王裕奇则是台湾桃园县开南大学餐饮系的一位本科生，2008年曾在台湾高雄举办的“世界素食比赛”中获铜奖。
台湾川菜选手684号李晖达（摄影：戴兵∕大纪元）
李晖达认为台湾的川菜应该属于第三代。王裕奇则介绍，台湾川菜也有南、北之分。与大陆川菜落差很大。王裕奇说，正统川菜比较麻辣，台湾人不习惯那种麻辣，所以为了符合台湾人的口味，台湾川菜把辣度降低很多。
传统的川菜到底是怎样的？为了参加这次比赛，把原始的东西发掘出来，王裕奇称不能以当地的标准来做，而是要找到原始的、正宗的原本味道。所以他在比赛中有意的把川菜的辣度加重。李晖达则在比赛前到处寻找有关川菜的古文书籍，最终在台湾旧图书馆找到相关资料，“明朝的、清朝的，然后再看是否适合现在人的口味，用心去研究……传统的食料都是天然的，现代的有加入人工添加剂，煮出来（的效果）完全不一样。”
王裕奇发现，比赛中中国大陆选手除了用花椒，辣椒（末、酱、粉、面）之外，还有用其它的配料。颜色上，他们的比较偏红色。台湾的川菜颜色稍微黑了一点。
台湾川菜选手683号王裕奇（摄影：戴兵∕大纪元）
王裕奇说，北美赛区的选手大多是来自中国大陆，他们的制作方法比较中规中距，使用了正统的食料。
王裕奇和李晖达都是连续两年参加新唐人的厨技大赛。王裕奇希望多获得一些比赛经验，提高临场反应能力。比如，在比赛中学习如何去解决问题。
李晖达则表示，主办单位蛮用心的，比赛环境很好。他说，在美国举办这样的大赛，感觉很好，可以让西方人多了解中国的饮食文化。他希望厨技大赛越办越大。
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