【大紀元10月22日訊】(美國之音2010年 10月 21日報導) 美國農業部最近宣佈拿出200萬美元，資助一些研究飲食行為的心理學家想出妙招，讓孩子們在公立學校餐廳不僅吃飽吃好，而且吃得健康，以便降低美國中小學生當中過高的肥胖症發病率。
農業部把這個出資200萬美元的研究項目稱作一項新的重要舉措，其目的是鼓勵科學家們使用心理學的辦法，來改善孩子們使用聯邦學校午餐計劃的情況，對抗兒童肥胖症。
有調查顯示，美國的兒童和未成年人當中約有三分之一呈現肥胖或者超重。農業部去年就向醫藥研究所徵求建議，改進美國的聯邦學校用餐計劃，讓學生吃出健康來。它得到的建議是，增加水果、蔬菜和全谷食糧，對脂肪、鹽分和卡路里加以限制。
聯邦學校用餐計劃在開學期間向3100萬學童每天提供免費或者有補貼的早餐和午餐。學生們可以在擺放多種食物和飲料的櫃檯上自行選擇。美聯社報導說，一些地方的學校餐廳實行了禁止汽水和垃圾食品的作法，但是效果差強人意。一部份孩子自動放棄了強制推行健康食物的學校免費午餐，甚至還有一個學區要求餐廳人員把水果放到每個學生的午餐托盤上，結果這些水果大部份被扔進了垃圾桶。
VOA – N. Keck教師給小學生髮水果
面對這種情況，策劃上述農業部研究項目的人士說，顯然有必要推出一些新方法來誘導學生健康用餐。美聯社的報導介紹了一些誘導用餐的心理學方法，其中包括把巧克力奶放在普通牛奶的後面，把蘋果和橙子放進漂亮的籃子，而不是擺在不銹鋼容器裡。有的餐廳允許學生自己動手，包一份低熱量的三明治。還有的餐廳把蔬菜沙拉放在結帳櫃檯的前面，讓學生在結帳前再想想要不要來一份沙拉。
非營利組織孩子健康行動是美國的一個關注兒童健康和未成年人肥胖症問題的團體。該組織對農業部鼓勵兒童健康用餐的科研項目表示支持。孩子健康行動的發言人德布.紐(Deb New)說：
“希望孩子們能夠一生都保持健康用餐的習慣。如果我們不能幫助孩子們健康用餐和堅持運動，這一代孩子將成為比父母壽命短的第一代人。所以，過高的肥胖症發病率和營養不良都將是我們繼續努力克服的問題。”
VOA – N. Keck 為學生準備每日水果蔬菜
在萬聖節、感恩節和年終重要節日即將相繼來臨之際，關注兒童健康的非營利團體人士德布.紐指出，家長和學校都有責任引導孩子們儘量不吃或少吃糖果和高脂肪類食品。她說：
“教室裡的聚餐活動也是一個好機會，教師和家長應該藉此機會做一些簡單的改變，來改善他們的孩子所吃的東西，搞一些比較健康的替代品，比如不含黃油的爆米花、全麥的餅乾夾奶酪等、水果蔬菜和低脂肪的醬汁等。? 除了食品，孩子們喜歡玩耍而且好動，或許可以在教室裡給聚餐活動增加一點活動性強的遊戲或者舞蹈節目。”
這位非營利組織的人士還建議有關部門借鑒一些食品供應商誘導兒童選購其產品的方法，來促使學生們選擇有利於他們身體健康的食物和飲料。
美國農業部這次拿出200萬美元的科研經費，就是要向研究人員徵求能讓孩子們確實把健康食品吃進肚裡的建議。康乃爾大學的兩位科學家將用其中100萬美元創建一個兒童營養學中心。有14家位於美國其他地方的科研機構將分享農業部提供的另外100萬美元科研資金。(http://www.dajiyuan.com)
