香蕉不只是營養豐富的水果，還有新的用途。一個喜歡香蕉的巴西研究人員發現，香蕉皮可以將由採礦作業或其他活動產生的重金屬汙水，轉化為可飲用的清潔水。
這聽起來像是變魔術，其實不是，實際上這是化學作用。聖保羅州立大學環境化學家古斯塔沃．卡斯楚表示，他在很久以前就聽說過，香蕉皮是香蕉中最好的部分，含有香蕉的大部分營養和蛋白質。於是，他決定研究其化學成分，看看這些香蕉皮愛好者的觀點是否正確，他把這個構思告訴了美國化學學會。
他發現，香蕉皮含有氮、硫以及有機化合物，如羧酸等。最讓卡斯楚感到高興的是能在香蕉皮中發現羧酸，因為羧酸可以與工業操作中排到河流裡帶正電的金屬離子結合。
為了測試香蕉皮，卡斯楚和他的同事將香蕉皮切碎和晾乾，然後把它們混合到從巴西的巴拉那河取來的含有銅和鉛汙染的水中。香蕉皮的表現優於許多典型的矽或碳等過濾材料；更重要的是，香蕉皮是一種廉價的廢棄資源。卡斯楚把香蕉皮反覆使用了11次才失去淨化的功用。
這項研究結果於今年初發表在由美國化學學會出版的《工業與工程化學研究》雜誌。
當然，對任何勇敢的新想法總是有一個忠告──香蕉皮不能去除水中的細菌，所以目前還不是拿一片香蕉皮綁到你家水龍頭上的時候。
－－轉載自《看雜誌》96期 http://www.watchinese.com/article/2011/3444
