【大紀元2011年12月31日訊】回顧過去的一年，鎘米、地溝油、瘦肉精……中國大陸的食品安全陣地不斷報警；嚴打、入刑，已陌生的詞彙，頻頻現於食品領域；在這一年，吃好成了一項福利，公司、當局或高調、或低調，四處擇地種菜。2011是一個食品安全元年——「還能吃甚麼？」儼然已成國問。那麼，屆時的2012年，人們吃甚麼……
大陸民眾迫切需要的是一個徹底扭轉食品安全形勢的時間表，中共當局卻試圖說明白，徹底扭轉確實需要過程，需要時間……而公眾不僅要問：人們吃能等嘛？
「一頭豬都管不好?」
據《南方週末》報導，林琴，內蒙古一家區級衛生監督所官員。她在《南方週末》記者反覆保證之後，林琴說：「如果讓我講真話，就得用化名。」「說多了得罪同行。」
林琴走街串巷看到的是：肉食店大量使用含有亞硝酸鹽的嫩肉粉，麵食為了筋道加了膨化劑，火鍋裡也摻雜了各種叫不出名字的添加劑。聽到的是：「你們怎麼連一頭豬都管不好？」「市面上究竟還有甚麼能吃？」
當然，難以預料結局的還有工商、質監系統的中共官員。自從2011年10月工商、質監省級以下垂直管理改為地方當局分級管理體制以來，面對頻繁調整的監管體制，他們心裏更沒底，更憂慮自己的前途。
按照中共的食品安全法，對餐飲行業的食品安全監管將從衛生局移交給同樣缺乏餐飲監管經驗的食品藥品監督管理局，林琴的這種苦日子要在2012年1月1日結束了。
體制混亂：「亂發證時代」問責風暴
一衛生系統官員稱：「對監管部門來說，食品餐飲是油水最多的領域。」而在現有分級的監管模式下，農業部門負責種植養殖環節，質檢部門負責生產加工環節，工商部門負責流通領域環節，衛生部門負責餐飲消費環節及食品安全的綜合協調。
分段管理看似權責明確，但由於食品問題的複雜性，在實踐中存在大量職責重疊或是三不管的真空地帶，於是爭奪和推諉就成了各部門之間的常態。但在很多人的印象中，那是一個到處發證的時代：「你經營，我收費；你違法，我查處。」如在2001年，鄭州市市、區兩級「饅頭辦」為了爭一筆罰款，辦案人員就當街對罵，這就是鄭州饅頭「創收」風波。
隨即而來的是「三鹿奶粉事件」後食品安全問責風暴：有數據顯示，在2011年前10個月，有關部門立案查辦的食品安全失職、瀆職等職務犯罪57人，僅「瘦肉精」案件中已有74人受到處分。
怕承擔責任而相互推諉。以麵包房為例，通常裡間做麵包，算生產歸質監管；外間賣麵包，算流通歸工商管；支幾張桌子給顧客用餐，算餐飲歸衛生管。江蘇某市工商局負責食品安全工作的王榮（化名）說：「原來爭權，現在推責。」
2011年3月，有媒體曝雙匯瘦肉精事件第二天，上海市工商局即對市場上「雙匯」熟肉製品進行了抽樣檢查。一週後結果出來了，抽檢的30組樣本全部合格，未檢出「瘦肉精」和替代品。
據「上海工商」這一賬號的管理者徐上回憶，當時圍繞能不能對社會發佈，工商局內部發生了爭論，有監管者認為雙匯像過街老鼠一樣，現在發佈「100％合格」有點不合時宜；有人擔心，對超市賣場進行抽檢是合格，可會不會有些沒有覆蓋到的小攤點，還是給自己留條後路。最後，上海市工商局還是對社會公佈了信息。
2011年假食品不斷
報導稱，以前打擊食品藥品犯罪，主要是打假煙，而今年則拓展至12個類別，假藥、假礦泉水、毒筍乾、假食用油都有。2011年3月，由浙江、山東、河南三省公安機關聯合行動才破獲的「濟南格林生物能源有限公司地溝油案」；據新數據顯示的杭州市公安機關2011年偵查的53件，起訴的13件19人，5人被判刑。
據2011年中國食品安全法治高峰論壇上披露的數據顯示：2010年10月至2011年11月間就逮捕兩類涉嫌食品安全犯罪案件約464件848人，提起公訴343件596人。
2011年4月9日至11日，英國《每日電訊》連續報導了瑞典科研人員一篇研究報告，稱包括雀巢在內的歐洲知名品牌嬰兒食品中的砷、鉛、鎘等重金屬含量高於母乳。隨後被國內媒體轉載，引發了雀巢米粉可能含「致癌重金屬物」的恐慌。
2011年10月19日，在北京食品安全辦公室發佈的新一期下架名單中，知名品牌思念三鮮水餃被檢出可引起肺炎等疾病的金黃色葡萄球菌。
12月24日，有關部門公佈：蒙牛集團四川眉山工廠生產的利樂包純牛奶產品黃曲黴素M1檢測結果超標140％。黃曲霉毒素M1為強致癌物。25日凌晨，蒙牛承認並向消費者「鄭重歉意」，說明「公司立即對該批次全部產品進行了封存和銷毀」；晚上9點29分再次聲明，強調「沒有問題產品流向市場」。但人們更關心蒙牛是否及時閉廠自檢。
2011年食品成了擔憂
媒體蒐羅一年中的各種曝光事件，包括：環境污染問題，農用化學品問題，食品添加劑問題，微生物、微生物毒素和寄生蟲問題，假冒偽劣問題等……
環境污染：「10％大米鎘超標」和海產品污染；
農用化學品問題：獸藥、農藥和植物生長調節劑，如「毒扁豆」、「毒韭菜」和「膨大西瓜」、農藥的殺蟲劑，殺蟲劑既然能夠毒死蟲子，肯定也能毒死人類、催熟劑和膨大劑等植物生長調節劑；
食品添加劑中，毒性最大、引起中毒事件最多的是亞硝酸鹽：相比亞硝酸鹽而言，食用色素不曾造成任何人中毒住院，但染色饅頭事件卻引起巨大反響、硫磺熏製蔬菜可能造成二氧化硫含量超標；
微生物、微生物毒素和寄生蟲危害：如2011年，出血性大腸桿菌污染事件致使德國50人喪命、2010年，沙門氏菌食物中毒事件迫使美國畜牧業召回了5億枚雞蛋、大米、花生、玉米、堅果等食品霉變產生的強致癌物黃曲霉毒素，泥鰍、螺貝等水產品中的寄生蟲。
……
2011年，人們如此渴望能有一片淨土讓吃變成一件不需要太花心思的事情。那麼，2012年人們還能吃甚麼呢？……
（責任編輯：李平）
