新年獻愛心 川菜名廚熱心公益服務大眾
【大紀元2012年01月31日訊】（大紀元記者袁麗澳洲悉尼報導）恰逢2012年黃曆新年之際，在澳洲悉尼有很多的新年慶典活動。Westfield商業集團也將中國文化介紹給前來購物中心購物的人們。2011年全球華人廚藝大賽川菜銀獎得主陳依春先生以及享譽世界的神韻演出推廣，被邀請作為該集團在澳洲黃曆新年購物城其中的主要慶典活動。
1月21日，川菜名廚陳依春在悉尼南區重鎮好市圍Westfield商城中，作了3場川菜表演。現場不僅有慕名而來的華人，也有其他族裔的澳洲人。他們品嚐了川菜「麻婆豆腐」和「魚香八塊魚」，對他的廚藝讚不絕口。有些人還現場記錄製作方法，陳依春將食譜無償地貢獻給大家，並用中英文教現場的觀眾如何製作這兩種川菜，商城貼心的將食譜和製作方法打印成單張發給大家。
陳依春講解麻婆豆腐做法（攝影：袁麗/大紀元）
一技之長 回饋社會 服務大眾
透過商城，記者瞭解到陳依春是用自己的公休時間，免費為大家義務服務的。當記者在中間休息時間採訪到陳依春時，他談到：「我認為自己所做就是為大眾服務的，這個Shopping Centre這麼多人，又是中國新年，講一講中國的傳統菜，這對大家都要好處。」
「這不僅讓大家瞭解了中國的文化、傳統的飲食文化，再一個也增加了節日的氣氛，還可以豐富文化生活，所以從哪個角度上來講都是挺好的。自己學到的本事，學到所有的東西都是為大眾服務，沒有說為自己服務的。」 他說。
共享多元文化 加強彼此互動
陳依春還談到澳洲是一個多元文化的國家，增進彼此間的瞭解，特別是文化習俗方面的理解非常重要。他說：「澳洲是一個移民組成的國家，中國人既然到了這個國家，就應該溶入到這個國家去，融入到這個社會中去。融入這個社會就要有一個互動在裡面，你要接受澳洲的文化，同時也要把自己的文化介紹給澳洲，這樣才是真正的在大的社會當中共同生存。」
西方人也喜歡吃川菜。（攝影：袁麗/大紀元）
他認為飲食文化也是相互借鑒，才能發揚光大的。他講道：「本身飲食文化就像人類的文化一樣，很多東西都是從別人那裏借鑒來的，然後自己發揚光大。比如說意大利麵條最早也是從中國引進的，但是它發揚以後，就成了具有他本國特色的食品了。」
「你要把自己的文化介紹給澳洲的主流社會，主流社會接受了你的這種文化好的部份，也豐富了他的文化，這才叫真正的多元文化，這也是互動的。大家都是人類，需要共同愛護、相互關心，共同欣賞更美好的財富、文化、烹調藝術等等。」他談到。
川菜傳統做法體味原汁原味
陳依春當天表演了兩道川菜，一個是「麻婆豆腐」，另一個是「魚香八塊雞」。他採用的是傳統的做法。他介紹說：「我做的是正規做法，沒有其它的添加材料，採用的自然食材，與外面的可能不太一樣。
「麻婆豆腐」（左）和「魚香八塊雞」菜譜及製作方法（攝影：袁麗/大紀元）
「魚香八塊雞」要先將包裹了濕澱粉和蛋清的雞塊入油煎炸，然後再澆上魚香調料即成。（攝影：袁麗/大紀元）
麻婆豆腐菜譜：嫩豆腐（1磅）、牛肉碎（1/4磅）、醬油（1/2杓）、豆瓣醬（1杓）、青蒜（1棵）或蒜苗（3個）、鹽（1/4杓）、花椒碎（少許）、辣椒醬（1杓）、雞湯（3杓）、濕澱粉（少許）、食用油（2-3杓）水（2杓）
魚香八塊雞菜譜：雞胸脯（200克切成小塊）、澱粉（40克）、雞蛋（1個只用蛋白）、蔥（15克）、姜（10克）、蒜（10克）、糖（10克）鹽（少許）、中國醋（12毫升）、料酒（10毫升）、醬油（12毫升）、辣椒（20克）
陳依春講道，這兩種菜的製作其實是很簡單的，沒有那麼複雜，麻婆豆腐不加姜、蒜等，不然味道會改變；魚香八塊雞是借鑒了魚香肉絲的做法，在其基礎上改變而來的。
中華傳統文化名揚海外
從商城那裏知道，在黃曆新年期間，他們透過大紀元時報將川菜廚藝表演和神韻秀的推廣帶到商城。也是讓住在附近的人們都能夠真正瞭解中國的傳統文化。在我們與陳依春的交談過程中，也瞭解到2011年，他在紐約參加全世界華人廚藝比賽後，就已經觀賞過神韻演出。
神韻海報（攝影：袁麗/大紀元）
神韻海報（攝影：蘇菲/大紀元）
他說：「中國傳統食品也是中國5千年文化的一部份。神韻演出也是表現中國傳統文化最寶貴的精華。像這樣的精美文化應該多做一些推廣，讓更多人知道。更重要的還是你要自己心動，要真正主動地去瞭解中國的文化，不是被動的。作為中國人不管生活在哪裏，都要瞭解中國真正的文化，這裡面蘊含著豐富的內涵。」
談到演出，他講道：「神韻演出非常好，我很喜歡，表現的是純善、純美，就像是人最本源的那種善，我希望大家都能夠來看神韻演出。」
他還談到演出中的舞蹈和音樂非常的美，透著一種平和、祥和的美好意境。他說：「好的音樂大家都喜歡聽，美的舞蹈大家也都喜歡看。能夠感受到表演者是在發自內心地去表演，這種形式也能夠讓任何人都能夠看懂。」
最後，他向所有的在澳華人，以及所有的澳洲人表示衷心的祝願，他說：「在這個特殊的日子裡，祝所有的中國人新年快樂、身體健康、萬事如意！在澳洲這個多元文化的社會中，希望大家都能夠與他人平和地共同生活在這裡。我也給所有的人，不管是中國人還是澳洲人致以最美好的祝願。」
（責任編輯：簡玬）